[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II

上次用的是牛肋
https://forum.jorsindo.com/thread-2553843-1-1.html

這次改用牛腱
也省了些食材
除了焦糖洋蔥省不了時間之外
相對來說有比較懶人了


整顆牛腱心



修整一下
修下來的筋膜之後一樣丟進燉鍋燉




切成大塊




這次只有用紅酒、迷迭香、綜合胡椒粒、月桂葉




排出空氣後進冰箱隔夜




做焦糖洋蔥
這個要40-60分鐘的時間








煸蘑菇




牛腱裹粉下鍋
這次用的油是酪梨油+前一天做的褐化奶油








加入洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔




加入紅酒煮到去澀




補水煮到滾




轉到燉鍋燉一小時




移回瓦斯爐




試一下結締組織軟化程度




下咖哩塊
這次這鍋用了五塊咖哩塊






融化咖哩塊
加入無糖可可粉
這次走懶人路線就不加espresso了




完成後進冰箱在隔夜等味道融合




完成~

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這個蛋用的有點奢侈!!

晚上看到 更覺得餓了....

這個看起來比外面賣的還好吃

感謝分享

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