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[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II

来源: 其他 bioforgeka 2023-3-13 13:48 只看這個作者 只看大圖 |閱讀模式
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上次用的是牛肋
https://forum.jorsindo.com/thread-2553843-1-1.html

這次改用牛腱
也省了些食材
除了焦糖洋蔥省不了時間之外
相對來說有比較懶人了


整顆牛腱心
[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II9306


修整一下
修下來的筋膜之後一樣丟進燉鍋燉

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II9217


切成大塊

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II5425


這次只有用紅酒、迷迭香、綜合胡椒粒、月桂葉

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II9547


排出空氣後進冰箱隔夜

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II8743


做焦糖洋蔥
這個要40-60分鐘的時間

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II3103

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II3593

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II5831


煸蘑菇

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II6730


牛腱裹粉下鍋
這次用的油是酪梨油+前一天做的褐化奶油

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II9742

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II6722

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II7231


加入洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II7890


加入紅酒煮到去澀

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II3738


補水煮到滾

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II737


轉到燉鍋燉一小時

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II2395


移回瓦斯爐

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II9315


試一下結締組織軟化程度

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II459


下咖哩塊
這次這鍋用了五塊咖哩塊

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II9930

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II7940


融化咖哩塊
加入無糖可可粉
這次走懶人路線就不加espresso了

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II7978


完成後進冰箱在隔夜等味道融合

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II2328


完成~

[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II8784
本文最後由 bioforgeka 於 2023-3-13 13:49 編輯

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網友回覆6

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2#
richie 2023-3-13 19:56 只看這個作者
感謝詳細內容分享~讚
這個蛋用的有點奢侈!!
4#
kasiwa 2023-3-14 00:00 只看這個作者
晚上看到 更覺得餓了....
5#
jameschan8317 2023-3-14 04:29 發文來自手機 只看這個作者
這個看起來比外面賣的還好吃
感謝分享[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II2882
輪胎是機車必需品,沒有他機車是不會動的!
感謝分享[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩II7697