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[DIY] 紅酒燉牛肉咖哩

買回來的冷凍牛肋條前一天先放冷藏退冰我買的是美國牛

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肉舖買回來的應該有處理過
不用修肉了


取出擦乾切大塊



準備黑胡椒原粒、花椒粒、月桂葉、迷迭香(or百里香or綜合香料)




裝袋倒入紅酒




浸水儘量抽真空後放冷藏三小時




取出擦乾表面上一層薄麵粉




梅納反應一下
中途下奶油




材料:煎過的牛肋條、煎過的培根、瀝乾淨的紅酒醃料汁、馬鈴薯、洋菇、西芹、蒜頭、洋蔥、月桂葉





蔬菜類下剛煎完牛肋及培根的鍋內清鍋子
下番茄醬(or番茄+番茄糊)




所有材料轉去燉鍋




整瓶紅酒給他下去




煮滾紅酒去澀味、撇去浮沫




燉鍋小火燉三小時(or壓力鍋一小時)




中場休息來杯咖啡吧




三小時候
撈出一部分做紅酒燉牛肉咖哩燉花椰米






另一部分做一般的紅酒燉牛肉咖哩
這次用了爪哇咖哩+咖哩粉
用了一些godiva可可粉調甜味
最後再用鹽巴調整鹹度
就完成了



最後弄個蛋包飯來配

本文最後由 bioforgeka 於 2020-8-16 17:29 編輯

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網友回覆5

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2#
cocobox 2020-8-16 20:56 只看這個作者
為什麼要讓我看到這種文章......
肚子會餓啊~
你是假大陸人嗎
尤其是一天到晚說著
立馬 關注 悲劇 貌似的
當台灣人有這麼難嗎.....
看了餓了....來一份外帶
《馬克榮》
隨風飄流,事處各地八方~~跑..跑..跑,機車是好伙伴!
4#
Lex明 2020-8-19 08:57 只看這個作者
感謝分享料理方式~
話說那個蛋包飯才是真功夫阿!!!
5#
Hgber57 2020-10-16 15:04 只看這個作者
好手藝!當樓主的另一伴真的太幸福了
6#
Vdfa814 2020-10-20 16:37 只看這個作者
這麼高畫質又這麼好吃,配服樓主