本文最後由 wildspirit 於 2016-12-29 23:39 編輯
我不是很會寫食記的人
因為我自認對吃的，通常只有三種反應
"啊.....這我真的不行"
"嗯、還OK，以後還可以來"
"喔!!! 太好吃啦 多吃幾個"
↑非常凡人的感覺 XD
而這油條，雖然只是個簡單的油條
但吃起來跟市面上常見的，完全是不同東西啊!!
先下結論：
如果你厭倦空虛無嚼感的油條
那一定要試試有麵香的百年油條
百年油條已經久聞其名，但一直沒去過
(個人在假日很難早起..... orz)
而近來已搬遷到現址
台南市中西區保安路123號
老實說，舊址看照片很有味道
但我們講的是食物，食物本身味道才是重點
看起來就跟一般的油條很不一樣
有點類似麻花捲，而非兩條直列
先買一條(15元)來吃看看，到底有什麼特別!!
光咬下去的第一口，就完全不一樣
不是硬碎如玻璃，撒了滿地破片
反而是酥脆的外表，包著麵包似的內麵團
妙!! 絕妙!! 我們常說的外酥內軟，竟在油條上體現!!
這口下去前，從沒想過天底下有這種油條!!
事後再跟別人討論，我們想到更貼切的形容：華人多拿滋
為什麼會這樣形容，因為有個很根本的差異
就是用加了酵母的老麵糰!!
其一就是根本的做法就不同
現今一般的油條是用發粉讓麵糰膨脹
而百年油條是用較慢、但較扎實的酵母來處理
在老麵糰中發酵個一天，很不一樣
聽到這，就知道兩者光在這
就有決定性的差異，難怪乎老闆會說有麵包的感覺
接下來就看老闆熟練的刀工
全程都是人力處理
長年來的經驗，已經能控制每個麵糰都很單一
油炸檜......之所以叫油炸檜
就是要把秦檜夫妻綁在一起油炸!!
老闆說著說著，就把兩塊已前處理好的麵糰
疊合壓黏合，難怪油條是兩塊
待油炸的麵糰
油炸前先甩轉使之交繞
跟一般的直條油條完全不同
而且店家會定時換油，確保油品
炸好的成品，雖然外觀很不一致
但這也是油條有趣的地方
這家"百年油條"不只賣散客，應該有固定配合的店
且有趣的是，整間店只賣油條，無分口味，甚至連飲料都沒有
來這裡，就是來細細品質這單純，但又不簡單的油條
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