[DIY] 鹽水煮牛排

被視為邪魔歪道的鹽巴水煮牛排
與其在那邊幻想他會變得多難吃不如就自己嘗試看看
本來第一次是用大概一公分的肋眼
結果直接煮到熟.......
這次換四公分的翼板



切了一半用舒肥法當對照組



順便弄了褐化奶油






均勻地在牛排上灑上大量的鹽巴（上面那塊是舒肥的對照組）




放入3%的冷鹽水中
這鍋是1200CC的水+36G的鹽
開大火煮滾後撈起




靜置
可以很明顯的看出外觀的差異




下鍋梅納反應




乾烙些蔬菜








直接奔向結論
大家一致地說鹽水法比較多汁好吃

看著著肚子好餓阿!!!!

可 可惡 想吃了

第一次看到的這煮法，
無知的我還去 Google了一下，
下次找機會試看看！

感謝分享

kpcv51805 發表於 2023-3-12 06:31
第一次看到的這煮法，
無知的我還去 Google了一下，
下次找機會試看看！

試試看
我覺得三公分應該最適合