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在中世紀，鹽巴可比黃金還貴重，然今日，在眾多調味品的爭榮下已身價暴跌！在醫學上已知道，食鹽的主要成分鈉提升高血壓，在缺乏食鹽的落後村落，村民全是低血壓；相反的，在高度文明社會，不缺鹽卻增加了罹患心臟病和腦中風的風險。
日攝取量 最多6公克因為鈉離子為身體細胞外部環境最多的離子成分，當飲食中攝入過多的鈉會導致身體水分滯留，進而讓血壓上昇，將帶給心臟和血管額外的負擔，其效應有如慢性自殺，有感於此，全世界皆致力於少鹽飲食。
自上世紀70年代初，芬蘭開始全國性的限鹽運動，將每人每日攝入食鹽的量減少3克，發現其國民中風和冠心病的死亡率減少了75~80%。在過去多年來，食品企業推出了低鈉或減鈉版本，或許你的味覺一開始難以適應，但研究指出：「當你降低飲食中的鹽分，身體隨之適應較為不鹹的食物；只要用6周時間，味覺系統將調適此為正常食物味道，進而促使低鈉飲食就能滿足味覺感受器。」或許，你一時仍無法適應這種料理，在家烹飪時，可嘗試選用香草、調味品和胡椒來加重菜餚的風味，同時減少對鹽的需求。
烹調替代 香草或胡椒衛生署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約鹽6公克），然而，近來國人鈉攝取量都超標，達國人鈉攝取上限的1.9倍。因此，改變飲食習慣需要刻不容緩，由家長及師長的引導向下紮根，從閱讀食物含鈉標示做起，檢視每日鈉攝取量，才能達到控制血壓，遠離鈉過量對身體的慢性殘害！
資訊來源: http://appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140525/35851952/%E5%A4%A9%E5%A4%A9%E5%90%83%E9%87%8D%E9%B9%B9%E6%9C%89%E5%A6%82%E6%85%A2%E6%80%A7%E8%87%AA%E6%AE%BA
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