太陽餅過期2年沒發霉

有效期限一個月的太陽餅，逾期兩年一個月竟未發霉，消費者譏稱太陽餅添加了「木乃伊級的防腐劑」。業者則強調絕未添加防腐劑，指太陽餅烘焙時溫度高、沒有水分，所以放久了也不會發霉??
其實塑膠膜包裝材,都會有透氧及透水氣性,業者說法有??
資訊來源:
http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/nov/10/today-life4.htm?Slots=Life

你應該去翻翻黴菌的生長要件再來講~

太陽餅放在密閉、夏季室溫逾攝氏四十度的倉庫兩年多竟未發霉

問題是周圍潮濕嗎?

1.烘焙時溫度高、沒有水分........代表水活性低
2.放在倉庫，夾在紙箱裡........代表環境單純，並不潮溼
3.外包裝完整，可阻隔水氣.......一樣水活性低，若還有充氮隔絕氧，黴菌更難生長