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原文由 stan2049 於 2007-4-28 10:03 發表 我曾經在宿舍用"烤箱" 烤肉!! 一間房間6個人~晚上擠著一台小烤箱烤香腸和肉片雞翅~ 結果隔壁房間都跑來問: 你們有沒有聞到好香好香的味道阿??
令人羨慕的妻奴..................
原文由 anny65208 於 2007-6-26 14:26 發表 我煮香菇雞湯是用乾的香菇,乾燥過的香菇要先洗過然後泡水發過 可以用泡香菇的水來增加雞湯中的香味,而薑我個人認為一定要用 "老薑"舉凡補品大都是採老薑來作為溫補的藥引,老薑的療效>嫩薑 【薑】可達到祛風之功效,故我只要有煮雞湯都是採用老薑, 而且我的作法跟開板的大大不大一樣,不加中藥的作法供您參考: 原因為有些人不喜好中藥的味道,且我們家所喜好的為清淡的好味道 材料為 乾香菇數朵、土雞酌量、老薑、米酒些許。。。。謹此而已 作法: 乾香菇洗乾淨,泡水發過撈起來備用,泡發的水不用倒掉唷!! 這在本次清淡香菇雞湯佔有重要的地位唷!! 土雞,選土雞的用意是在於營養價值大於飼料雞,一樣過水川燙 一方面去血水,另一方面也可去除雜質, 將老薑以刀背拍打,拍打的效果比切的效果來的好,煮起來也比較香唷!! 首先鍋子洗乾淨,以乾鍋空燒至表面的水滴乾掉(小火就好了),接著轉中火 讓鍋子溫度提高些,再將拍打過的老薑下鍋,唰!!頓時會有一股鄉起撲鼻而來 記得要攪拌一下唷!!不然很容易沾鍋的,然後把泡香菇的水直接加入鍋中, (容器底部的雜質不要跟著倒進去喔!!),待水溫微微燒開的時候放入川燙好的雞肉, 轉大火至水滾開,滾開後約一分徐,轉小火併加入起先泡發好的香菇, (我是都不切的,一來叫有嚼勁二來看起來份量也夠),倒入米酒(視喜好增減) 蓋上鍋蓋燉煮,燉煮時間約20-30分鐘,可視個人喜好增減,起鍋前轉大火 把多餘酒氣煮掉,此時一鍋清清淡淡的香菇雞完成了,不夠鹹可以加入少許鹽巴調味。 以上是小弟的拙劣作法,還請海涵!!
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