[自製]香菇燒酒雞湯

最近女友突然感冒，加上好朋友來...
所以想說幫她補一下身體！

剛好今天晚上有休假，所以就跑去附近的超市買了一些材料回宿舍燉湯！

食材有...
土雞半隻、雞胗、三節翅(可以買切好的，除非你想自己下刀)
料理米酒一瓶
調理中藥藥包一包，圖 06
新鮮的香菇六大朵，切片！如圖 01

１.買回來後先將香菇跟全部的雞肉用清水洗過一次(洗去表面的血水)
　然後再用熱水稍微燙熟，讓雜質跟血水滲透出來！
　川燙約1分鐘後將肌肉撈出，把剛川燙用的水換掉！








２.香菇切片，香菇蒂可以留下一起煮，煮一鍋熱水，丟一些薑片下去，然後將中藥包下鍋，
　開大火將中藥的味道逼出來！約2~3分鐘即可，再來將剛川燙過的雞肉全下鍋，再下香菇，
　最後倒入米酒約1/3瓶(依個人喜好)





３.蓋上鍋蓋，關小火燉，小弟是切到60度，墩的時間至少要30分鐘，要讓肉更入味更軟的話，
　可以燉更久！中間可以試試看湯頭，想要酒味重一點的人可以再加下去悶，經過漫長的等待後
　就可以上桌啦！香噴噴美味的香菇燒酒雞湯出爐嚕！








＊料理過程絕對沒有添加任何"油"，照片湯上面的油全是雞肉燉出來的，一點也不油膩！
收工....！

[ 本文最後由 w32014202 於 2007-4-28 03:39 編輯 ]

用電磁爐搭配圖中的鍋子來煮飯、蒸魚、炸東西、煮湯......
只要製作過程不會太複雜的料理，小弟應該都能辦到！
上禮拜才製作過清蒸吳郭魚！超好吃....
當時只差沒有煮白飯來配！

我曾經在宿舍用"烤箱"  烤肉!!
一間房間6個人~晚上擠著一台小烤箱烤香腸和肉片雞翅~
結果隔壁房間都跑來問: 你們有沒有聞到好香好香的味道阿??

令人羨慕的妻奴..................

原文由 stan2049 於 2007-4-28 10:03 發表
我曾經在宿舍用"烤箱"  烤肉!!
一間房間6個人~晚上擠著一台小烤箱烤香腸和肉片雞翅~
結果隔壁房間都跑來問: 你們有沒有聞到好香好香的味道阿??

在房間烤肉太超過啦！

不過小弟也曾經在宿舍的客廳烤肉過 XD

是用烤肉架烤肉！不是烤箱烤喔！

邊烤肉還有電視可看....超享受！

令人羨慕的妻奴..................

還不敢當啦！女友有嚴一點倒是真的XD

每次看我爸作菜都被家裡的人嫌...

這大概才是小弟想學做菜的真正原因吧！

看起來滿好吃的耶
不錯唷
新好男人
還滿養生的呀
我也該加油嚕

真是一位好男人
哪天我也來做一鍋給她吃吧

我煮香菇雞湯是用乾的香菇，乾燥過的香菇要先洗過然後泡水發過
可以用泡香菇的水來增加雞湯中的香味，而薑我個人認為一定要用
"老薑"舉凡補品大都是採老薑來作為溫補的藥引，老薑的療效>嫩薑
【薑】可達到祛風之功效，故我只要有煮雞湯都是採用老薑，
而且我的作法跟開板的大大不大一樣，不加中藥的作法供您參考:
原因為有些人不喜好中藥的味道，且我們家所喜好的為清淡的好味道

材料為
乾香菇數朵、土雞酌量、老薑、米酒些許。。。。謹此而已

作法:
乾香菇洗乾淨，泡水發過撈起來備用，泡發的水不用倒掉唷!!
這在本次清淡香菇雞湯佔有重要的地位唷!!
土雞，選土雞的用意是在於營養價值大於飼料雞，一樣過水川燙
一方面去血水，另一方面也可去除雜質，
將老薑以刀背拍打，拍打的效果比切的效果來的好，煮起來也比較香唷!!
首先鍋子洗乾淨，以乾鍋空燒至表面的水滴乾掉(小火就好了)，接著轉中火
讓鍋子溫度提高些，再將拍打過的老薑下鍋，唰!!頓時會有一股鄉起撲鼻而來
記得要攪拌一下唷!!不然很容易沾鍋的，然後把泡香菇的水直接加入鍋中，
(容器底部的雜質不要跟著倒進去喔!!)，待水溫微微燒開的時候放入川燙好的雞肉，
轉大火至水滾開，滾開後約一分徐，轉小火併加入起先泡發好的香菇，
(我是都不切的，一來較有嚼勁二來看起來份量也夠)，倒入米酒(視喜好增減)
蓋上鍋蓋燉煮，燉煮時間約20-30分鐘，可視個人喜好增減，起鍋前轉大火
把多餘酒氣煮掉，此時一鍋清清淡淡的香菇雞完成了，不夠鹹可以加入少許鹽巴調味。
以上是小弟的拙劣作法，還請海涵!!

[ 本文最後由 anny65208 於 2007-6-27 00:25 編輯 ]

學起來..弄給女朋友吃抓住她的胃

原文由 anny65208 於 2007-6-26 14:26 發表
我煮香菇雞湯是用乾的香菇，乾燥過的香菇要先洗過然後泡水發過
可以用泡香菇的水來增加雞湯中的香味，而薑我個人認為一定要用
"老薑"舉凡補品大都是採老薑來作為溫補的藥引，老薑的療效>嫩薑
【薑】可達到祛風之功效，故我只要有煮雞湯都是採用老薑，
而且我的作法跟開板的大大不大一樣，不加中藥的作法供您參考:
原因為有些人不喜好中藥的味道，且我們家所喜好的為清淡的好味道

材料為
乾香菇數朵、土雞酌量、老薑、米酒些許。。。。謹此而已

作法:
乾香菇洗乾淨，泡水發過撈起來備用，泡發的水不用倒掉唷!!
這在本次清淡香菇雞湯佔有重要的地位唷!!
土雞，選土雞的用意是在於營養價值大於飼料雞，一樣過水川燙
一方面去血水，另一方面也可去除雜質，
將老薑以刀背拍打，拍打的效果比切的效果來的好，煮起來也比較香唷!!
首先鍋子洗乾淨，以乾鍋空燒至表面的水滴乾掉(小火就好了)，接著轉中火
讓鍋子溫度提高些，再將拍打過的老薑下鍋，唰!!頓時會有一股鄉起撲鼻而來
記得要攪拌一下唷!!不然很容易沾鍋的，然後把泡香菇的水直接加入鍋中，
(容器底部的雜質不要跟著倒進去喔!!)，待水溫微微燒開的時候放入川燙好的雞肉，
轉大火至水滾開，滾開後約一分徐，轉小火併加入起先泡發好的香菇，
(我是都不切的，一來叫有嚼勁二來看起來份量也夠)，倒入米酒(視喜好增減)
蓋上鍋蓋燉煮，燉煮時間約20-30分鐘，可視個人喜好增減，起鍋前轉大火
把多餘酒氣煮掉，此時一鍋清清淡淡的香菇雞完成了，不夠鹹可以加入少許鹽巴調味。
以上是小弟的拙劣作法，還請海涵!!

大大的方法比較講究細部地方的處理...

可以偷學起來...下次試試看！

加中藥材下去主要是為了補身體...

一包大約20~30上下！很便宜...加了也無訪！