[DIY] 豆沙鍋餅

趁著休假日來整自己

我很愛吃豆沙
但外頭的吃了總不心安
就來試著做做看

結論
真的需要很大的耐心...


先從餅皮開始
常見的中式燙麵餅皮

中筋 400g
滾水 150g
冷水 100g
鹽    一小匙




滾水下去用筷子撥散




分次下冷水和麵成團




表面抹上薄油靜置兩小時以上
我是丟進微波爐內放了五個小時
因為在弄豆沙.......




紅豆 300g
前一天先用兩倍的水浸泡
睡前把紅豆瀝乾裝袋放冷凍庫

然後用三倍的水煮滾
用燉鍋會方便得多
煮至紅豆開花




放涼




分次進調理機打成泥




先用篩網+飯匙把紅豆殼濾出
接著分次進豆漿袋把水擠出
袋中剩下來的就是豆沙






我這次大概洗出442g的豆沙



豆沙 + 1/10 的豬油 + 6/10 的紅糖 + 1/10 的麥芽糖
我自己是把紅糖跟麥芽糖都減量1/3了
如果下次還會做應該會把糖改成 3/10紅糖＋1/20麥芽糖
(不過這樣保存期會縮短)

小火慢慢炒糊




大概要炒個15分鐘
會有慢慢成團的感覺
直到豆沙沒有黏鍋




最後獲得624g的豆沙餡
放涼冷藏
沒有馬上要用就進冷凍




順手弄了蔥鹽
蔥切碎後拌入海鹽、胡椒粉、胡麻油
比例自己隨興




取出麵團




分割成自己要的大小
我最後是分割成五份
桿成方形




放入蔥鹽




四面摺疊後下去煎






再來用豆沙餡







早餐吃完開始弄
可以在晚餐時吃到它們...

感謝分享~~

晚上看這實在是

萬餓 萬餓...
                       

消夜文....當心"肥比阿筌"...

感謝分享~~

感謝分享!

哈哈 自己來的 絕對是最衛生最放心的 ...

但是 以我的功力來說 要搞到好吃的程度 ...

或許真的要多做幾次才會有機會吧 ?
                                                   

看起來好好吃~好想嘗嘗~
感謝版大分享DIY美食~

感謝版主分享豆沙餅製作方法

這讓我想到當年國中時期下課都會去買個蔥肉餅
然後體重就回不去了...