本文章最後由 Rever 於 2014-12-22 20:41 編輯
我曾經在台灣知名的平價壽司店「爭X」工作過一段時間，也因此跟平價壽司也結下不解之緣，有些人大概覺得壽司就是那樣子，生魚片加上醋飯，就是所謂的握壽司了，但其實並不是。
連鎖的平價迴轉壽司與一般正式的日本握壽司店有著極大的不同，連鎖的平價壽司講求的是方便、快速及價格實惠，人人都吃得起，翻桌率極高，製作的方式也完全不同。
在日本料理店我們可以看著師傅專注的捏著壽司，食材也絕對是當日的新鮮漁獲，品嘗的是一種料理的藝術。
但像一般的連鎖迴轉壽司店由於需求量大，所以必須靠著機器來打飯，也就是說，同樣鮭魚肚握壽司，吃到嘴裡卻是一種截然不同的感受。
但這也是壽司這項料理，本身有趣的地方。
它可以是上班族簡單的午餐，也可以是假日與家人戶外踏青的點心，再搖身一變，又可以是聚會中高級、精緻的料理，但最重要的是，不論它以什麼面貌出現，都相當受到大家的喜愛，也難怪它是日本的代表美食之一。
而最近，日本的第三大迴轉壽司連鎖店Kura(くら寿司，無添蔵壽司)來台展店，抓住試營運的機會，我和朋友前來探訪。
既然是第一家在台灣的分店，想必地點應該是經過精心挑選，藏壽司的第一家店，選擇落腳於捷運松山線的「南京松江」站旁，可見藏壽司也看好附近上班族群的強大消費力。
雖然餐廳是在地下室，但環境並不會感覺很悶，餐廳的裝潢很有日式風格，整體是木色系為主，店家感念台灣曾在311大地震幫忙賑災，還在結帳櫃檯後方的牆上還特地掛了一張海報。
由於試營運的消息傳得很快，來的時候號碼牌都被發光了，所以我們只能在現場直接等候位，也還好很幸運，等了大概十幾分鐘，就換到我們了(這時候才會覺得翻桌率高也是有好處)。
服務人員告訴我們的桌號是13號，於是我們就往用餐區走過去，天花板上方也都很清楚的寫出每個用餐區的桌號範圍。
很快的找到位子，座位大概能夠容納四到六個人左右，雖然不大，但大家擠在一起吃壽司的感覺格外溫馨。
座位旁邊就是拿來運送各種壽司的運輸帶，如果不知道要拿什麼的人，桌上也有提供各種壽司圖樣的菜單可供參考。
另外，每個座位上方都附有一台ipad，如果運輸帶上沒有自己想要的壽司，也可以透過ipad來點餐，點完後會透過迴轉壽司上方的高速運輸帶送到座位上，不僅如此，它還可以紀錄我們吃完的餐盤數，非常便利。
上方還有一台扭蛋機，只要每吃完五盤，底下的ipad就會自動開啟小遊戲，如果贏了就會滾出扭蛋來，裡面是很可愛的壽司手機小吊飾，可以帶回家做紀念，此舉不僅增添客人吃壽司時的趣味性，店家也因此可以創造更多的收益。
對了，我們在入場前，服務人員還先拿裝盛壽司的盤子請我們先試拿一次，拿取的時候很簡單，只要手將裡面的盤子輕輕往上提取，外面的蓋子就會自動打開，設計相當人性化。
入座後，大家摩拳擦掌，準備大開殺戒！ 藏壽司每盤均一價$40元，有些較特殊的食材則是另外計算。
鮭魚肚壽司
熟成鮪魚壽司
生鮭魚壽司(一貫$40)
鮭魚跟鮪魚是一般人最能夠接受的食材，所以就先各拿一盤。
單看鮪魚的顏色就可以看出店家對食材的新鮮度要求是否嚴謹。
以前在「爭X」工作的時候，還得拿一個鮪魚的色表來對照鮪魚的新鮮度，通常不新鮮的鮪魚是呈現暗褐色，新鮮的大都以鮮紅色呈現。
藏壽司的鮪魚顏色鮮紅，表示在新鮮度上是可以放心的，不過憑心而論，吃下去的口感不會讓人感到多驚豔，既然是平價壽司，以價格和新鮮度來說還算是能夠接受。
海膽軍艦壽司
柳葉魚卵軍艦壽司
蔥花鮪魚軍艦壽司
鱒魚卵軍艦壽司 軍艦壽司系列表現尚可，海膽入口是甜的，無太多腥味，加上海苔與醋飯之間包的很扎實，只可惜海苔的因為與空氣接觸太久，所以有軟化的現象。
不知不覺就吃了超過五盤，盤子食用完之後要放入座位旁的回收洞口中，以方便計算總共食用的盤數。
一投完五個盤子，ipad立馬出現可愛的小遊戲！
呃，好吧沒有那個運氣輸了。 沒關係，大家互相打氣再接再厲繼續吃！
大生鮮蝦壽司(一貫$40)
大生鮮蝦尺寸超大，完全的蓋過醋飯，蝦肉的部分吃起來Q彈有勁。
蒲燒鰻魚壽司(一貫$40)
炙烤起司鮭魚壽司
再來就是比較特殊的創意口味，鮭魚上面放上起司跟美乃滋火烤一下，送到嘴裡的時候還是熱的，是一種多層次口感的搭配。
炙烤蒜香鮮蝦壽司
蒜香口味就較為普通，蝦子的部分有點烤過頭，略為乾扁。
吃到一個段落，點碗味增湯來喝，一樣是使用ipad點餐，我們正討論他們要怎麼把湯送來，突然聽到「咻」的一聲，味增湯一樣從高速的運輸帶送到我們面前。
原來，藏壽司在味增湯的外面用了固定的夾子，確實地緊蓋住整碗湯，讓湯不會在運送的過程中灑出來。
味增湯味道偏鹹，卻是相當日式的味增口味，裡面有蠻多蛤蠣，不過這小小一碗要價$60，所以我們只點一碗來分食，另外，還嘴饞的點了炸杏鮑菇來吃，。
杏鮑菇天婦羅
鰈魚緣側壽司
鰈魚緣側壽司大概是榮登今日最好吃的壽司了。 帶著像是花枝般的口感，有點嚼勁，魚肉甘甜，肉質相當有彈性，讓我大感意外！
鰹魚壽司
帆立貝壽司 鰹魚與帆立貝這兩樣腥味都頗重，已經沾上芥末和醬油後，還是難以掩蓋後頭的腥味。
玉子燒壽司
玉子燒很厚實，在用筷子拿取的時候其實有點困難，但晚餐的結尾當然就是要用甜甜的玉子燒來一解前面的腥味。
吃飽只要按下ipad裡的結帳按鈕，服務人員就會立馬五秒出現！(是真的馬上出現)
這一餐大概一個人吃了三百多左右，很多人吃過後會將「藏壽司」與「爭X」拿來做比較，如果單講壽司的部分，其實個人覺得不相上下，但環境和設備的部分就大相徑庭了。
藏壽司結合了現在的科技，透過電腦計算才能將壽司剛剛好送到每個人的座位邊，加上利用ipad產生互動式的趣味遊戲，也使得食用壽司的過程也增加不少樂趣。
不過由於新店還在試營運，整個動線及流程上面，也許還能夠再注意，才能應付不斷湧進來的人潮。
12/30日將正式開幕，想吃的人可以利用它的官方APP網路預約系統EPARK進行訂位，可預約15日以內的用餐時間，不過目前因為試營運期間，訂位人數爆滿，所以號碼大概都已經被發完，連我們去的時候差點撲空，所以建議想吃的人如果訂不到，就到現場候位吧！
相信藏壽司也會陸續在不同地方開分店，讓迴轉壽司的愛好者能隨時吃到美味又平價的壽司。
店家資訊
地址：台北市中山區南京東路二段101號B1
文：Niku 攝影協力：Rever
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