我是很愛吃烤魚的人
每次到了日本, 一定要點烤魚來吃
但是在台灣, 烤魚烤的好的日本料理店實在不多
讓我一直相當遺憾
直到上一次, 我在日本騎車旅遊
在伊豆海濱吃了一間當地人推薦的名店
我發現...超有名的烤魚竟然是用水波爐烤的
這成為壓倒我的最後一根稻草
就來跟各位分享一下怎麼用水波爐做好吃的烤魚吧
![[分享] 如何用水波爐烤好吃的鯖魚 / 秋刀魚3168](static/image/common/none.gif)
這台SHARP AX-PX3是上一代的最強機種
因為台灣公司貨的等級比較舊
所以我買了水貨....然後當然是全日文版本
要烤鯖魚很簡單
只要按下料理集按鈕(觸控螢幕)
然後按最右上角的菜單檢索
選最上面的菜單編號
輸入菜單編號
因為我已經烤過很多次了
所以我記得烤鯖魚的編號是35
按下確定之後
螢幕上就會出現照片給你確認
按下決定鍵
電腦會問你是幾人份的烤鯖魚
接著, 要確認水槽裡面的水是否足夠
水波爐的原理, 是用高溫水蒸氣把食物蒸熟
但是跟傳統的蒸又有點不同
簡單說, 有點像是一邊烤一邊噴水蒸氣
所有步驟都確認完成之後
水波爐開始預熱
(並不是每種東西都要預熱, 看你要料理的東西是什麼)
然後這邊可以選擇你要的焦度
是標準, 還是微微焦香....
或者是表皮脆一點
烤鯖魚的預熱時間大約是10分鐘
這個時間我們可以來準備食材
首先拿出水波烤爐的烤盤
下面舖上鋁箔紙
再放上烤網
拿出在COSTCO買的薄鹽鯖魚
打開之後皮朝上
這樣放的好處是皮會有微焦的口感
多餘的油會滴到鋁箔紙上
等預熱結束後
就可以開始把烤盤放進去了
記得要放在水波爐的最上一層
小心的把生的鯖魚放進去
按下下方紅色圈圈的開始按鈕
接著就開始倒數
大約需要11分鐘的時間
烤好了會逼逼叫你
11分鐘之後
剛剛生的鯖魚已經變成這個樣子囉
多餘的油也滴在下面的鋁箔紙上
看看表皮, 微金黃色的魚皮讓人食指大動啊
魚肉則是水水嫩嫩的
一點也不會太乾, 幾乎到了完美境界
這樣的烤魚水準
在台灣已經可以打趴九成以上的日本料理店了
如果你跟我一樣
常在外面吃到烤太乾的鯖魚定食
弄台水波爐回來自己烤, 會爽非常多
------------------------ 我是分隔線 -------------------
補上5/16的晚餐
今天是烤秋刀魚
市場上的秋刀魚
大概一條15~20元
這次拿了三條放上去
灑一點鹽
我記得烤秋刀魚的行程是36
要先預熱10分鐘
預熱完畢後
把秋刀魚放進去
大約等待15分鐘
無敵好吃的烤秋刀魚就出現了
我還是要說
這種烤魚的品質打趴台灣大部分的日本料理店
況且我還沒有灑上柑橘與檸檬汁呢....
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