本文章最後由 編輯部女孩 於 2016-2-24 16:56 編輯
以叔叔當了 20年家庭煮夫的經驗 還是傳統的 "黑鐵鍋" 好用![[鍋具]Tefal 厚釜平底不沾鍋9379](static/image/smiley/default/icon8.gif)
全新 "黑鐵鍋" 買回 先用 瓦斯爐 開最大火 把表面的保護油(漆) 燒掉 整個鐵鍋 烤紅
請小心 會有 火屑飛出歐.....
先準備一塊 帶皮豬油 (向市場攤商買或要)
轉中火把油那面朝下 稍微施壓 把整個鍋子內部都塗抹 熄火 趁熱 用餐巾紙
把鍋內擦乾淨
以後使用前先倒 2湯匙油 開中火 加熱到油可以自行迅速流動 (約100~120度) 把油倒出
保持加熱到開始有一點煙要出來 (約 150~180度) 放入食材 正常烹煮
煮完後 鍋具正常清洗
後用瓦斯爐中火加熱 用餐巾紙 輕輕coating 一層薄薄的油
不鏽鋼鍋的處理方式也大同小異
先用白醋 加 3倍的水 煮過 把表面和內部毛細孔的雜質煮出來 沖洗乾淨
再趁熱塗油.....
祝好運
|
