[DIY] 辣子雞丁 & 香芒蝦球

這次朋友來做了辣子雞丁跟香芒蝦球
看圖說故事吧
考慮到為了同時上桌
所以順序會交互穿插
這次用到的主要材料

雞腿*2
高麗菜*1
蝦子*1斤
愛文芒果*2  <--- 芒果在貴個什麼鬼...
蛋*1 (炒飯部分看個人喜好)
玉米粉
沙拉醬
新鮮辣椒
另外左上角那是順手買的甜點--米苔目....事先熬了黑糖漿丟冰箱了
蝦子要買新鮮的

還活跳跳唷

雞腿可以請店家先去骨
不過店家都會去的留很多碎骨在裡面
要記得挑乾淨

將皮分離

切成這樣子的大小(大概是拇指大小)

鴨夫人在剝蝦子~

加入適量玉米粉、醬油、米酒、1/4全蛋
拌勻後丟著醃一下

高麗菜切片

芒果切丁

將高麗菜洗淨備用

蝦背剖開，去沙線

備料工作大概是這樣

熱飯加入三顆全蛋以及沙拉醬攪拌均勻

下去拌炒

因為平底鍋不夠大
所以後來又撈了一半起來分兩次炒才炒散
有一點小失誤...不過還OK啦...

油溫150度C下蔥白跟辣椒
因為鴨夫人不吃蔥，所以就只有切蔥白增添香味

雞丁下鍋

因為來的朋友還有鴨夫人都是女孩子
為了健康取向
所以粉就沒有再加了
一般來說要下鍋前我會再裹一次玉米粉

另一頭請鴨夫人準備蝦子的部分
蝦子也已經加了1/4的全蛋還有玉米粉拌勻
中間那盤是地瓜粉

雞丁起鍋備用

蝦子沾地瓜粉然後放另外一個盤子備用
這樣可以一次下鍋，不怕熟成的先後問題


鍋內下少許的油
放入蒜頭
那一鍋有咖啡色的部分是用油爆蝦頭出來的精華
那張照片不知道為什麼掛了...

丟入高麗菜

加入少許熱水
上蓋等冒煙
加入黑胡椒跟海鹽就好了
因為是配菜所以就沒有多拍照片了
蝦球下鍋
大概30秒就可以撈起來了

重新熱油，將蝦球再次下鍋

這樣蝦球可以更加的外脆內Q

ps.蝦球部分在裹粉上也有減量
熱鍋，然後熄火，加入沙拉醬

蝦球入鍋

拌勻

加入芒果

拌勻

裝盤

回到雞丁
準備蒜頭

先將雞皮的油炒出來(不需要再放油)

然後將雞丁.辣椒.蔥白回鍋

加入米酒、味醂、少許糖、少許海鹽

裝盤
(若要看起來更漂亮，吃起來更滑口，請勾芡)

上桌~

打完收工!

專業一看就知道雞肉20克一塊

肚子餓了
早知道不點進來了

我把香芒蝦球看成...
蝦芒香球...不知道有沒有人跟我一樣呢

看起來需要用到很多油...
處理起來是滿簡單的拉
可是後續收拾我就很討厭...XDDD
鴨大總是在晚上放出這種文章耶....

看來簡單.不知自己來.. 會有你做的好吃嗎... 找時間來做吧...

真不該點進來...看了肚子超餓166.gif

睡之前請勿看
否則胃會開始唱反調
但..來不及了

十分費工 要給鴨夫人按摩答謝咯^^

看起來很好吃 做起來好像很麻煩