[DIY] 玉子燒

最近女友從香港過來，給我帶了一個很特別的禮物
將江將獎~~~
四方平底鍋

開始準備材料，打好蛋，加入適量鹽，味霖，糖
阿..........沒有高湯捏，那就加點高粱酒吧

熱鍋，倒入蛋液

開始捲捲捲



捲完，用刷子抹上一層薄油，倒入蛋液
把蛋捲部分稍微提起，讓蛋液流入底部，黏著性較好

再來就重複動作，一直捲捲捲




捲完，把兩面煎焦一點，蛋捲的香味就會散發出來

完成~~~~~~

某節目最愛，斷面圖~~~~~~~~


上桌

第一次做，有點小失敗，就是火侯掌控不好，蛋捲沒有全部黏住
不過還蠻好吃的，女友吃完就說...............我醉了

標題修改 by yep803 99-12-11 00:16
[ 本文章最後由 yep803 於 2010-12-11 00:16 編輯 ]

其實家裡故意不放高湯的吼!!!
就知道樓主是有企圖的~~~
================================
話說我在家裡也常用這個來吃
不過我只加水而已~
家裡沒高湯也沒高梁~
[ 本文章最後由 kyo4398832 於 2009-11-10 13:15 編輯 ]

喔喔!!好利害阿~~這玩意沒練過還真不好做XD(沒做過還想沾邊...
草X剛：玉子燒"斷面秀"~~~~~~~~~~

不錯耶，蛋要打幾顆??高梁酒家多少CC??
不喝酒~~但家裡還蠻多高梁的~~~

請問該鍋子會沾鍋嗎?
有些會沾導致作品很容易失敗

請問該鍋子會沾鍋嗎?
有些會沾導致作品很容易失敗 [/quote]
鍋子本身是不沾的，不過其實火候控制好，油要記得抹
就不會黏住啦
這個玉子燒用了三顆蛋，鹽半茶匙，糖半湯匙，味霖半湯匙
高梁酒1/3瓶蓋
其實調味的輛小弟都是隨便放的，煮東西久大概就知道要放多少的量
不過真的要放點高湯啦，吃起來口感會更綿密

感謝~~改天有空~~來做看看~~~
如果用高湯，量要用多少CC??

建議樓主鍋子用完不要用清潔劑洗
用水及乾淨的紙巾擦乾淨(要超乾淨.不要一摸就油油的..不然乾掉會黏黏的...)就好了
這樣雖然表面摸起來不油，但是鍋子還是會慢慢的吃油進去，以後就越用越好用!!

我是都沒放酒
有高湯味道會好很多
我會用雞湯+柴魚高湯
外帶一點點魚露
做好之後會用捲壽司用的捲簾把煎蛋定型
一些熱的吃
一些丟冰箱吃冷的
一直想磨一些日本山藥進去試
有時間的時候沒山藥...
有山藥的時候沒時間...
還想搞一些魚漿試試看...
至於量...
其實真的都是...
隨性

原文章由 bioforgeka 於 2009-11-10 17:29 發表
我是都沒放酒
有高湯味道會好很多
我會用雞湯+柴魚高湯
外帶一點點魚露
做好之後會用捲壽司用的捲簾把煎蛋定型
一些熱的吃
一些丟冰箱吃冷的

一直想磨一些日本山藥進去試
有時間的時候沒山藥...
有山藥的時候沒時間...
還想搞一些魚漿試試看...

至於量...
其實真的都是...
隨性

小弟是N年前吃過7-11出的一款日式沾醬涼麵
裡面有玉子燒，有夾紫菜
其美味程度，至今仍然難以忘懷....