[DIY] 提拉米蘇 Tiramisu

老婆想做這道甜點已經很多年, 但不知道為什麼就是從來沒動手做過
這次知道颱風要來就先去把材料買齊, 趁著颱風天的機會在家裡做Tiramisu囉~
材料:
蛋4顆, 糖約75g, 手指餅乾 (Ladyfinger)若干, Mascarpone cheese一盒(約500g), 濃縮咖啡4杯(約180cc)
萊姆酒5ml, 可可粉
步驟:
1. 蛋白 4個和糖 75g均勻打至乾性發泡.
2. 將Mascarpone cheese一盒及蛋黃 4個拌成均勻的 Cheese糊.
3. 將步驟1的發泡蛋白和步驟2的 Cheese糊; 輕輕的混合攪拌均勻, 不可以高速攪拌.
4. 將手指餅乾浸在由濃縮咖啡4杯、萊姆酒5ml混合成的液體裡浸泡一下後取出.
5. 在容器裡鋪一層餅乾' 倒一層糊, 再鋪一層餅乾' 倒一層糊. 將容器在桌面輕輕敲擊去除內含的空氣.
   
6. 將保鮮膜貼著 Cheese糊表面覆蓋後放進冰箱冷藏數小時或放至隔夜, 冷藏後的 Cheese糊會比較凝固
    而緊貼的保鮮膜可以避免冷藏後表面滋生水氣
7. 於食用前在表面灑一層薄薄的可可粉即可.
後記:
這樣的蛋和 Mascarpone cheese材料量大概可以作圖中玻璃皿兩盆
濃縮咖啡可以多準備一些, 手指餅乾很會吸水, 這次餅乾只浸濕一半而已 180cc的咖啡就差點不夠用了
準備 540cc會比較剛好.
酒類可以使用 Marsala酒' 萊姆酒' 咖啡酒' 白蘭地, 這次使用萊姆酒的原因是...賣場裡它最便宜  
酒量可以自行增加, 因為我不喜歡酒味所以這次老婆只加 5ml意思一下
打蛋白泡時不可以打過頭, 過頭會比不足還糟糕
平常吃外面買來的 Tiramisu多半是蛋糕加Cheese糊所組成的 ,
這次把蛋糕改成原本正統的材料"手指餅乾"來做
吃起來心中就是有加分的效果.
[ 本文最後由 hsu 於 2009-5-8 18:03 編輯 ]

由小老婆網管Jorsindoェェ.ェェ. .. [/url]

好想吃阿!!!!!!
下次要帶給我吃阿!!!!!!


JSD-Google [/img] ：.| ..彐彐 [/url]

在我肚子裡...嘿嘿

由小老婆網管Jorsindoニニ.ニニ. .. [/url]

我也沒吃到....
偷吃東西都沒糾....

由小老婆網管Jorsindoщщ.щщ. .. [/url]

吃乾抹淨了...嘿嘿嘿...

JSD-Google [/img] ：.| ..乛乛 [/url]

第一次做也不知道能不能吃!? 先找海鴨的鐵胃來作實驗
剛剛才搞懂為什麼只加 5ml的酒; 整盆 Tiramisu的酒味就那麼重
原來加進去的是烘焙專用的 "濃縮"萊姆酒.........這濃度是不能直接飲用的
嗯~辛苦的白老鼠

JSD-Google [/img] ：.| ..朩朩 [/url]

那....吃完遇到臨檢
條伯:喝酒齁
海鴨:哪有...我只吃了一個提拉米蘇
條伯:狡辯！哪來那麼重口味的提拉米蘇
海鴨:大杰出產
想到之前我跑去喝"愛爾蘭咖啡"
結果遇到臨檢....
整個酒味超重....還好條伯懂咖啡....跟他說我只是喝了愛爾蘭咖啡而已
就沒事了...
1/3的威士忌，喝起來超爽的...
先喝威士忌...吞...咖啡...吞....奶泡...吞....由下往上吸...威士忌+咖啡+奶泡...吞
最後在喇一起....爽啦....

由小老婆網管Jorsindoゥゥ.ゥゥ. .. [/url]

@大杰
還不睡...明天會睡過頭唷XD
@藍
藍你這是吸毒吧...

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為什麼我到現在才發現這篇文章
半夜肚子餓害我口水一直流

由小老婆網管Jorsindoナナ.ナナ. .. [/url]

早上發現這篇文章~~
肚子超級餓的......

由小老婆網管Jorsindo﹫﹫.﹫﹫. .. [/url]