[DIY] 牛肉咖哩

食譜還是交給老婆大人寫比較保險
材料：洋    蔥x 1~2個
           紅蘿蔔x 1~2個
           牛    肉
           咖哩塊、咖哩粉 (不拘、但建議至少使用兩種牌子以上風味才會豐富)
           胡椒粒
           迷迭香
           鹽
做法：
1.洋蔥切絲或切丁、紅蘿蔔去皮切塊、牛肋條切塊備用

2.燒一鍋滾水、川燙牛肋條(放入部份牛肉後略翻動，請分多次放入才不致水溫一下子降太快、
   待水再度滾起即可撈出。

3.快鍋中放入切半的洋蔥、牛肋條、紅蘿蔔(或者任何喜歡的根莖類蔬菜)、胡椒粒、及少許的
香草植物(或西洋芹1~2根)，蓋上鍋蓋後加熱、待發出沏沏聲後，轉小火，慢煮約20~30分(視個人喜好的軟硬度)，如無快鍋也可直接煮熟，只是比較慢熟。

4.另取一鍋，放油後加入切好的洋蔥炒香，一開始可以使用較大的火，待洋蔥變的略黃後則轉小火慢炒，此步驟可以先做，因為洋蔥約略須炒20分鐘以上才會呈現深咖啡色，(千萬不能全程使用大火，否則洋蔥會有苦味)，炒成深色後將炒好的撥到一邊，在另一邊再加一些油後以很小的火炒咖哩(炒至全部融化且冒小泡泡後)即可，待牛肉煮好即可組合。

5.牛肋條煮好後上層會浮一層油、可先行撈除，再慢慢的加入炒好的咖哩中、邊加邊攪待吸收完
成，再續加湯，加至喜歡的濃度後將牛肉加入試味道，鹹度可加鹽、或加湯做調整。

6.煮好的咖哩可與飯、麵、法國麵包一同食用，後續亦可依各人喜好加入牛奶、椰奶或巧克力等
調整味道。


後記:
小弟後來照著老婆的流程自行作一次豬肉咖哩, 發現一些小地方會讓咖哩扣分:

1. 洋蔥炒不夠久, 沒有引出洋蔥的甜味
2. 肉切太小塊會讓甜味流失, 而且後續幾餐加熱後, 肉會越煮越小塊
3. 咖哩塊忘記用油炒過, 食用時會有些許麵粉味

[ 本文最後由 hsu 於 2009-2-12 22:47 編輯 ]

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大大家廚房也太乾淨了吧...
PRO級的喔,這麼專業的清潔程度,
還是很少煮菜啊XD?

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好可口喔....
沒想到這麼簡單= =|||

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這鍋有一半進了我的胃..............

由小老婆網管JorsindoII.II. .. [/url]

回覆 #2 charles999 的文章
煮完菜後就順手用抹布擦一下牆面和料理臺
這樣就算是天天開伙, 廚房也可以保持一定的清潔
主要是.. 我有潔癖
(別在意, 就當天上掉下來的禮物吧XD)
回覆 #3 小憂鬱 的文章
真的很簡單, 豬肉咖哩是我第一次煮泡麵以外的食物, 還算是成功
回覆 #4 bioforgeka 的文章
是你不嫌棄啦~
[ 本文最後由 hsu 於 2008-5-24 01:45 編輯 ]

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我攪著攪著...後來終於知道為什麼我調不出那種味道了...
因為我多加了很多....馬鈴薯...
不過煮都煮好了
大杰你要來幫我消掉...

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很棒的食譜喔! 方法簡單又確實
還有副圖感覺滿專業的  
看著看著都有點餓了的說

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看起來真好吃= =
不過料理真的很好玩
自己在外讀書也都會自己簡單的煮料理來吃
哈哈
可以學起來^^...以後自己來煮看看滴

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