[DIY]酒釀葡萄乾戚風蛋糕

自從成為人夫、當爹之後，偶爾讓家人吃吃自己做的東西也是一種浪漫~
今天分享自己DIY的蛋糕~家裡有工具的可以自己做來吃，沒有太多的添加物，也比較健康。

因為我不是科班出身，所以如果有什麼奇怪的作法，請不要反應太大喔~XD

工具：
烤箱一台
橡皮或塑膠刮刀一把
碗數個，都要乾的喔!!
果汁機或調理棒一個
打蛋器(或電動打蛋器)
料理紙
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材料：

蛋 3顆(要冰的)，把蛋黃、蛋白分開，因為我不是科班，破一顆蛋黃也是很正常的~反正都要破的嘛~XD
Ps.蛋白請不要加油、加糖
砂糖 20g
阿母用白酒釀的葡萄乾(記得撈一點湯) 60g
低筋麵粉 60g
油 30g

油的部份這次我是用這個

女王大人愛用的酪梨油，用的是左邊那瓶有檸檬香味的
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步驟：(製作麵糊)
先倒1半的糖到蛋黃裡面，用打蛋器打到顏色發白


然後把酒釀葡萄乾用果汁機或調理棒打碎(或打成泥也可以)


加進蛋黃裡面


繼續打均勻~


均勻之後加入一半的低筋麵粉(我是沒有過篩啦，因為我用電動打蛋器~XD)


就在這個摩門特我發現這個碗不夠大....所以臨時換了個大碗公~XD


繼續加入後面一半的低筋麵粉~


這個部份動作要快，因為低筋麵粉長時間打下來筋性會上升(就是烤完蛋糕會硬硬的~)，會影響口感。


大概變成這樣麵糊就完成了~

這時候可以去開烤箱了，上下火同時開 160度，開始預熱。
我家烤箱只能調上下火同時或關其中一個，不能個別調溫，如果是更基礎的烤箱，那就是調160就好。

繼續打蛋白霜~(用手動打蛋器的很辛苦吼~XD)
蛋白打到稍微起泡後，加入剩下的砂糖，繼續打~打到什麼程度??


標準這樣，打蛋器拉起來泡泡不會垂下來為標準。(據說叫做硬性發泡)


打好蛋白後，挖一半的蛋白進去麵糊裡頭拌勻。
拌的方式不要劃圈圈，這樣會讓蛋白的泡泡消掉，烤完會變成發糕...(因為我烤過好幾次發糕)
拌的方式：
從旁邊挖起來由上往下覆蓋(或反過來也可以)，慢慢拌勻就好。


拌勻的麵糊會長這樣


接著把預拌的麵糊倒回剛剛的蛋白霜裡面拌勻


拌好之後長這樣


因為我也沒有蛋糕模，所以我用一個小不鏽鋼鍋來烤，底部鋪好料理用紙會比較好脫模。
有人是抹油，看個人習慣。


倒進去之後長這樣


進烤箱前先拍一拍，讓裡頭的大氣泡出來，口感比較綿密。

這時候烤箱應該已經預熱完畢，就可以進烤箱嘍~


烤的時間 :
160度烤10分鐘，讓表面定型，然後拿出來切痕跡(切的步驟我忘記拍了)
就是在表面上稍微畫個刻痕而已。

再來調整到140~150度烤25~30分鐘
但是實際烤的時間要看你的容器而定，如果你的容器是深的，那烤的時間要拉長，如果是寬扁的，烤的時間要縮短，通常我的習慣是烤20分鐘先用筷子插進去看看會不會沾黏，如果沒有沾粘麵糊就可以拿出來吃了。

出烤箱後記得要脫模，不然鍋子的溫度會繼續把蛋糕烤乾，變的不好吃。
出爐後就長這樣~謝謝收看~


後記，這樣直接脫模的口感比較紮實，但是也很容易塌掉變成消風蛋糕(這個有點塌了)，如果要有跟市售蛋糕接近的口感，建議還是從烤箱取出後，將模子連同蛋糕一起倒放，利用蛋糕本身的重量將蛋糕拉長，等待冷卻後會自己脫模(就是掉到桌上)，以上報告完畢~

幹我餓了!
看起來好好吃爺~0.0!

我餓了....
大半夜的居然發這種萬惡美食文!!!!
大推一個!!改天來做做看~
期待還有新作品可以再來教學哦!!!

流口水中...
咖啡泡好了，等您快遞^^

謝謝分享~~

我最近也想做這個~還好先看到你這篇，不然要變成做發糕了

我餓了.....

晚餐時間~~~看完吃飯~~~

手作蛋糕耶~~好像很好吃
在配杯摩卡咖啡 就很享受

看起真是好吃呀~