本文章最後由 編輯部女孩 於 2016-2-15 10:43 編輯
在網路上發現這道甜食，食譜上稱為「老北京奶酪兒」，不知是否為正式名稱，搜尋了只知道是元朝時的皇室點心。
沒吃過北京當地賣的，所以也不確定是否會味道一樣。
材料：全脂牛奶425g、甜酒釀汁170g(比例是→牛奶：甜酒釀汁=2.5：1)，這甜酒釀"汁"也有人用米酒來替換的，不過濃度如何我就不知了。
點綴：杏仁片OR葡萄乾OR楓糖漿OR蜂蜜OR果醬
步驟：
1.牛奶入鍋小火熬8分鐘，可於此時加入糖調整甜度(可加細砂糖，我是加了不算很甜的珍珠糖，其實牛奶本身就夠甜了)。
2.關火讓牛奶室溫放涼。
3.將甜酒釀汁加入放涼的牛奶中拌勻，過篩(一定要過篩)。
4.分裝到可接受烤箱熱度的碗，碗口用鋁箔紙包起來。
5.烤箱要有烤盤放水，水量我放了量米杯3杯，包好鋁箔紙的碗放在有裝水的烤盤上，用150度火烤30分鐘。
6.烤好後室溫自然冷卻(已關電源的烤箱中自己冷卻)，鋁箔紙仍包著，放入冰箱冷藏。
**自烤箱取出碗時最好另外拿盤子接著，因為烤好的奶酪會有乳清產生，碗沒拿正小心溢出碗外又要清潔。
**在放入冷藏室前先把乳清給倒掉，冷藏時乳清仍會往上流(奶酪下沉乳清就往上啦~)，所以也要拿盤子墊著喔~
完成品
口感：看起來很結實，實際上比豆花還嫩，入口即化的程度!
我在品嘗時淋上楓糖漿，楓糖的微甜不會奪走奶酪的味道，還嚐得出甜酒釀的香味。
吃了一碗，總覺得自己醉了....
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