江技舊記專業餛飩

苗栗 · 2013-12-28 23:00

本文章最後由凡塵於 2013-12-28 23:09 編輯

2005年
初識老婆時
她帶我到苗栗吃餛飩
老婆說這是她吃過最好吃的餛飩湯

當時
招牌僅是江記餛飩
店內陳設老舊很像一般老麵攤
但多年來飄香的好滋味
也是一點都沒變

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這幾年改了招牌也換了店名
顯然經營者有意整頓
多加了一些行銷及印象元素
塑立自有品牌

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店內桌椅不變倒是做了幾塊新價目表
櫃台也納入系統電腦而且可以開發票
這些都是很大的改變
去除了老舊感覺增加清潔效率

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二十五元的肉圓與餛飩湯
是老婆的必點
在北部這一顆肉圓起碼要35~40元
可以說相當便宜

早期餛飩湯與乾麵等都是35元
這已是調漲過一次價格

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吃過彰化的阿三肉圓嗎?!
老婆認為還是這裡的肉圓最好
她不愛脆皮的口感
江記的肉圓皮很Q彈很對她的胃
就連我從小生長南部
習慣吃蒸肉圓
對於這種表皮炸到Q彈的肉圓
起初沒多大興趣
但吃過一次也徹底顛覆刻板印象
不得不豎起姆指稱讚

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不過最令人讚不絕口還是餛飩湯
餛飩外皮不會粉粉爛爛的
口感相當紮實肉餡的香味可以很明確的辨別
搭配清爽的芹菜湯頭
渾成一股簡單到難以形容的古早美味
入口的滿足有源源不絕的懷念

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而乾麵乾米粉份量不小
兩塊肉片灑上滿滿油蔥
香氣四溢令人食指大動
這並沒什麼特別創新但完整保留古早美味
如果能加一些獨特醬汁
風味更是一絕
值得嘗鮮

八年了
每每南下經過苗栗
一定會到這裡打打牙祭
有時會順便外帶生餛飩回家自己煮
不過自己煮不出同樣的好味道就是
所以何不出遊
帶著愉快的心情來此享受古早的平價美食

這是一家吃了就難以忘懷的餛飩
招牌上自稱專業餛飩
一點都不浪得虛名
網路上許多部落格都有介紹
有興趣的人不妨參考