大陸來的吃貨「開只摩托拉去找食之潮汕美食」（三）

一早就受不了，肚子好餓的說。妹子約不上，只好單槍和小老婆一起趕去市場，嘩啦啦，一叫10元盤的 美味牛肉炊面。澆上鹵湯。再加點店家的頂級辣椒。哇，實在是一級棒。讓我吃完，流連忘返。

潮汕美食多
牛肉丸....一個讚

好像勾芡很重的樣子

幫你查了一下，您那的說法是這樣。
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
　　勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

牛肉炊面+辣油  看起來真不錯