鼎記紅油抄手

小弟對於紅油抄手這類食物一直有著相當程度的偏好，此次要介紹的店，小弟認為是相當值得推薦的紅油抄手

位於錦州街的角落，其實就是台北大學後門附近而已

店門口看起來也跟一般只為了打發一餐的小吃店沒啥不同

菜單來一張
其實小弟在此只敢推薦這家店的紅油抄手，因為菜單上面的牛肉麵、酸辣麵、炸醬麵、麻醬麵、水餃、各式小菜等(包括常見的豬頭皮、泡菜等等)都有試過，嘗試過後的心得幾乎都是：沒有特別超值或是印象深刻，最多就是水餃還算有點水準就是囉
至於酸辣抄手，小弟一來沒有特別偏好，二來有次點了之後，發覺那天的酸辣醬料過辣，品質似乎不太穩定，為求保守起見在此不予推薦。僅推薦小弟從約莫六年前開始接觸的紅油抄手，這家店幾年來對於該品項的品質控管尚屬穩定。

無聊懶得打地址，乾脆把筷子照下來

上菜了，全景先來一張，一共有六個大餛飩，要價60元

餛飩有多大呢？來一張看看，一般的PS材質湯匙幾乎快要無法承載
這家店的餛飩的特點在於size已經達到溫州大餛飩的等級，分量絕不寒酸，小弟曾經吃過有店家拿扁食大小等級的餛飩做成紅油抄手，店家的”誠意”可說瞬間破滅，這家店的餛飩不但份量十足，做工也有一定水準，客官需要在上桌的時候先將餛飩與醬汁充分攪拌，以免餛飩麵皮的部分乾掉了

紅油抄手醬汁的特寫
紅油抄手的醬汁代表著抄手的靈魂，這間店的紅油抄手醬汁的特點在於：鹹、香、酸、麻、辣都達到平衡狀態，尤其是香氣，以花椒和香菜調味過後的香氣是一般小吃店完全無法比擬的。

實在很想知道店家調配的醬汁當中到底有什麼東西，不過只見到一般辣椒當中的辣椒子、蔥末、和香菜

同場加映，鼎泰豐的蝦肉紅油抄手
日前因巧合恰好來到鼎泰豐，小弟就順便加點了鼎泰豐的紅油抄手，這東西要價NTD 160元，也許是用手機照的，看起來實在讓人沒啥食慾，小弟嘗過之後的心得是→瞬間後悔花了160元點這道菜，簡直是被鼎泰豐當凱子削。
餛飩的部分雖然有一定的水準(也嘗到店家聲稱的，餛飩中都有整隻的蝦子)，不過份量上與鼎記相比小了一號，除此之外，醬汁的味道也不若鼎記好吃，這種水準與開價NTD 160元相比，小弟覺得完全不對價，根本不值得一嘗
與美景川味小吃的紅油抄手PK大戰：
嚴格說來，小弟並未實際嘗過位於頂好名店城地下一樓的美景川味小吃的紅油抄手，理當不能妄加評斷，不過呢，由於小弟是紅油抄手的偏好族群，先前對於美景川味小吃曾經聞風而至，跟一般觀光客一同排隊。
結果卻發現所謂”頂好名店城”的用餐環境簡直只有”爛”一個字足以形容，當時是七月夏天正悶熱的季節，頂好名店城地下樓沒有冷氣供應，連風扇都沒有，幾乎可說是在密閉空間當中排隊
店家的座位約莫只有十位，但是上菜動作之慢讓人無法接受，小弟當時已經排隊了20分鐘，眼見20分鐘之前坐下來的客人連點的菜都還沒上齊，小弟心中只想到”失敗、失敗”一詞。
除了上菜動作慢到讓人無法接受之外，小弟覺得這間店的動線管理及庫存管理大有問題，因為在小弟排隊的隊伍當中有位客人(大約是領先我三組)，因為無法忍受長時間的等待，就跑去店門口的另一個角落外帶後走人，神奇的卻是：那個角落根本沒有標示是”外帶區”，後來小弟也等得不耐煩了，依循著這位外帶老兄的模式跑到”外帶區”欲外帶出場，結果老闆娘的回應是：店內的餛飩已經不足以應付現有外場客人，想外帶也沒有餛飩
小弟心中只有一句話：”X，是怎樣？排隊動線也不清楚、外帶動線也沒標示、客人要外帶沒貨也不先講、就只讓客人在這個沒有空調的骯髒地下街陪你一起流汗喔？”
總之，小弟後來就放棄等待，因為我覺得動線安排、庫存管理、上菜周轉率等因素，都是一個盡責的店家該注意的事項，就算美景川味小吃的名氣大，我認為這間店顯然沒有能力及誠意解決供不應求的問題。
話題回到鼎記，這幾年小弟到鼎記店內用餐，幾乎都是有空位的狀態，就算需要等待也不需耗費大筆時間精力，這點讓小弟覺得鼎記至少不需要花費等待的心力，至於美景的紅油抄手，我就當作無福消受吧
總之，鼎記的紅油抄手是這幾年來小弟四處嘗試之後，仍然推薦的店家，客官若有經過錦州街的話，不妨進去嘗嘗。
[ 本文章最後由 itsuki 於 2010-9-25 22:12 編輯 ]

看了之後好餓喔
都是你害的!

突然好想吃宵夜....= =

哇~~~真好吃的感覺.....
小弟猛吞口水中.....

我也超愛紅油抄手的~~~但我只吃過士林的~~
但普通時候在家附近的~~都不會想去點~~只有經過士林會特地去買~~

我最近也莫名超愛吃紅油炒手 是說北大附近美食也太多了吧

自從上個月底回來南部工作後，北部的美食大概就看明年領年終後，再找時間搭車去吃囉084.gif ！