[香港]貪吃熊之HK米其林之旅-夏宮

日前小弟有此機會，跑去香港吃了一些傳說中的米其林餐廳，夏宮就是其中一間，這間餐廳號稱是二星中式餐廳，小弟到的時候是中午時分，請各位觀眾就先看照片吧
門口的招牌，不知道他的連鎖店是否叫做春宮？

餐具都是Narumi牌子的，看起來都還算樸素、大方、耐用，當然這個牌子的價位也不便宜啦




脆皮乳豬，屬於廣式口味，必須沾甜麵醬和糖粉吃，小弟覺得口味還不錯


這是他們的招牌雞肉，叫做啥名字忘記了，有點類似油雞，小弟相當推薦，不需要沾醬就很好吃


招牌雞肉的沾醬，跟一般油雞用的沾醬有點類似，是用蔥末蒜末調味，小弟之前唸書的時候僑生有說過這才是正宗的廣式口味


牛肉腸粉，不過感覺上SOSO，沒什麼特別好吃的感覺


廣式蘿蔔糕，是用蒸的，軟嫩到用湯匙一撥就散了，實在軟的有點誇張，跟一般台灣人熟知的口感不同，小弟個人覺得軟的太誇張了，蘿蔔糕該有的口感反而不怎麼樣，這東西不需要特別點來吃


一人一份的蟹粉小籠包，一個標價 HKD 50(還不含服務費)，份量大約是小籠湯包的2~3倍大，吃過之後並不覺得有很超值或好吃，拿這個價位還不如去鼎泰豐，可以買一籠湯包了，評語是：失敗~失敗~


廣式餐點當中常見的蝦餃，也是覺得雖夠水準以上，然而並無特別好吃或超質之處，感覺上這樣的水準在台灣講究些的廣式餐廳就吃得到


雞茸粥、蝦餃、燒賣的合照
這幾樣食物的品質都是水準之上，不過並無特別好吃或超值之處，老樣子，這樣的水準在台灣講究些的廣式餐廳就吃得到


照片當中是鮑魚粥裡面的鮑魚


廣東粥要給客人自行取用的蔥末和油條


燒賣的特寫，最上面紅色裝飾的就是蟹粉啦
燒賣是水準之上，不過以小弟的經驗，老樣子，這東西的水平在台灣比較精緻的茶樓就可以吃得到，不需要特別跑到香港去


總算來個像樣點的東西了，這道菜的名字已經忘記，總之圖片的上面是沙公的鰲足，下方是冬瓜，用冬瓜燉煮吸取蟹的氣味，然後淋上一些打著蛋花的醬汁，沙公的鰲足味道鮮甜，這道菜讓小弟印象深刻


豬皮凍，小弟沒有特別的偏好，只能說這東西還OK啦




這就是甜湯，據說是香港利苑酒家所發明的，叫做啥”楊枝玉露”，用芒果和牛奶當做基底的西米露甜湯，佐以葡萄柚的果粒陪襯，用葡萄柚的微苦和酸味綜合芒果和牛奶的甜膩感，讓口感取得一個平衡點，這也是小弟推荐的甜湯

小弟在其他的香港餐廳也有吃過類似的甜湯，口感的差異不大，最多就是芒果的大小不同，既然不止夏宮有，小弟的建議是：還不差，但是不用特別為了這道菜過去夏宮吃


當天有人辦喜宴，港片傳說中喜宴之前還會打麻將的娛樂廳出現了，這個廳的門窗緊閉，小弟就沒拿相機拍裡面打14張麻將的老兄們了

結語

春宮…呃…不是啦，是夏宮，這間餐廳有米其林二星的稱號，但是食物的品質和價位實在讓小弟無法苟同，若各位觀眾有機會過去朝聖的話，不需要特別迷戀這家餐廳，重點菜色點來吃就可以了

至於米其林在評中式餐廳的評價，小弟覺得實在是有點差勁，看來DUNLOP和普利司通比較好吃
[ 本文章最後由 itsuki 於 2009-11-24 08:55 編輯 ]

由小老婆網管Jorsindo：.| ..ギギ [/url]

那個烤乳豬看起來好誘人...

由小老婆網管Jorsindo┥┥.┥┥. .. [/url]

我也想試試烤乳豬~
呵呵喝.登陸普,普利私通比較好吃~
實際上輪胎也是這樣嗎? (我的感受是米麒麟so so.....)
[ 本文章最後由 roserjesus 於 2009-11-24 11:16 編輯 ]

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只有豬皮的烤乳豬?
賣像十足不過殺傷力也十足 胖了~胖了
連荷包也被殺了個乾乾淨淨

由小老婆網管JorsindoЕЕ.ЕЕ. .. [/url]

米其林除了食物以外...裝潢也是很大的評分標準...

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看到這一家之後,

打破了我對米其林的好印象,

因為餐盤的質感,食物的擺放跟色澤,
搭配起來真是不討好~

不過,
從開版大這一篇的照片跟文字敘述看來,算是一篇很有深度的精品文章~

[ 本文章最後由 ANTHONY 於 2009-11-25 23:47 編輯 ]

看到這一家之後,
打破了我對米其林的好印象,
因為餐盤的質感,食物的擺放跟色澤,
搭配起來真是不討好~
不過,
從開版大這一篇的照片跟文字敘述看來,算是一篇很有深度的精品文章~ [/quote]
呃..感謝您的評語..
至於餐盤質感、擺盤、色澤等等問題
小弟的相機是canon ixus70消費機..圖片除了修改大小之外，完全沒調過色差等因素(懶)
餐盤的話，Narumi的餐具其實不算便宜貨，店家採用這樣的餐具，我是不太清楚原因啦，應該是走實用大方路線，然而要讓客人金碧輝煌的感覺當然不會有囉
至於擺盤...中式餐點大約就是這樣，反正就是端上來以後放在lazy susan上面，然後客人就自己轉吧~~轉吧~~
這點小弟沒啥意見，
食物的美觀與否，就看個人了，小弟比較不重視這一點
不過呢，有個題外話，當天過去的時候，別桌的客人點了一個不知道是臭豆腐還是鹹魚之類的餐點，整個餐廳充滿"異味"，這件事情剛好在小弟這桌點餐之前，我們也沒深究到底是哪種食材(味道和熟知的臭豆腐和鹹魚不太一樣，總之有點像是兩種的綜合味道再加上臭襪子的味道，何況我們完全聽不懂他們的廣東話...)
這味道久久不散，超噁的...小弟個人的食慾可是受此影響甚鉅..
這家中式餐廳號稱二星，但是我覺得米其林在評價中式餐廳的時候名不符實，也許是因為給老外在評吧..?
至於米其林的法式餐廳相關文章，小弟正在加工當中，敬請期待

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嗯!!
在之前的雜誌有看到報導,
米其林的餐廳評價東方美食是以西方人來評鑑,
我覺得可能不符合亞洲人的口感,
畢竟東西方人對食物的味覺喜好就有不同了,
(連小小台灣就有北部粽跟南部粽,更何況文化差異大的歐洲跟亞洲)
我覺得我可能被日本當地得到米其林的餐廳評價的美食外觀寵壞了,
畢竟日本懷石料理的確在色、香、味中的"色"占絕對勝算,
另外,我覺得臺灣的美食勝過香港,
台灣三步五步就有一家賣吃的,
小吃店真的就不錯吃,
但是,經常報導的或是上電視節目的,
要小心其中蠻多是....地雷^^""

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那份招牌雞肉看起來真棒

由小老婆網管Jorsindoヲヲ.ヲヲ. .. [/url]

感覺很好吃耶～～～！！
我倒是沒吃過很正宗的港式料理

由小老婆網管Jorsindoйй.йй. .. [/url]