《臺北米其林指南2019》: 3家二星餐廳新上榜

《臺北米其林指南2019》: 3家二星餐廳新上榜

《臺北米其林指南2019》在4/10隆重推出,第二版的臺北指南裡有3家新人選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜。

榮獲米其林二星的鰭天本是囗味道地純正的壽司店,堅實的檜木吧檯上只有12個座位。

主廚為人謙和友善,在食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米,而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進 ,主要來自九州,部分來自東京。一套完整的無菜單料理總共有20道菜、內含12種握壽司。

Taïrroir 2年從一星升級為二星,來自台灣的主廚才華洋溢,推出結合台灣風土文化的餐飲概念,著重使用本地食材來重新演繹台灣美食,他以現代手法創作料理,讓食材有如藝術品一般呈現,同時風味和口感相互衝擊,引領食客進人前所未有的美食體驗。

Raw 2019年也從一星升級為二星。老闆兼主廚江振誠在新加坡功成名就後光榮返台,以極具創意的現代手法重現台灣料理,時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貎躍然桌上。套餐有9道料理,每一道都展現江主廚在台灣美食上的創意發揮,讓食客一嚐風味俱全又有溫度的現代台灣料理。

另外還有祥雲龍吟和請客樓,2019年仍維持二星寶座。

對於2019年臺北指南所公布的名單, 《米其林指南》 國際總監Gwendal Poullennec表示 : 「臺北的飲食風貎發展速度驚人,我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻 。 受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華 , 也敢於創新 , 這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。

2019年首度榮獲一星的4家餐廳有: Impromptu by Paul Lee,年輕的主廚Paul Lee在美國精進廚藝後返鄉展現他的創意料理 。他的料理風味多元,巧妙融合了中式風味和草藥 logy ,由來自北海道的年輕日本主廚所經營 , 他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味,豐富的感總是讓食客驚喜不已; 山海樓，歷史悠久的老店,現已改址重新開張,提供精緻又道地的台灣傳統美食。

台南担仔麵以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理,除了海鮮之外,也一定要嚐嚐他們的台南担仔麵。

除了星級餐廳, 2019年的臺北指南還收錄了25家新上榜的 「必比登推介」 店家 , 這些店家有餐館也有夜市小吃 , 每家的料理都是 「品質佳 、 價位親民」 , 也就是說,他們所提供的三道料理總價都不超過1,300元新台幣(約37歐元)

《臺北米其林指南2019》的星級餐廳數目:
1家米其林三星餐廳
5家米其林二星餐廳
18家米其林一星餐廳
58家「必比登推介」店家,涵蓋餐館和夜市小吃