所謂的「物以類聚」套在我和我朋友們身上實再在恰當不過了，美食給予了我們每次聚會的好理由，一起到處吃吃喝喝嫌不夠過癮，在某次聊天中意外的發現，彼此都有想辦類似餐酒會的念頭，越討論越起勁，乾脆就真的集結了一些有意願的朋友，辦了第一次的「餐酒會」。
說「餐酒會」這三個字，似乎太嚴肅了點，畢竟我們也不是廚師出身，只懂得一些料理的皮毛，不如就想說是一群吃貨們自個兒下廚的聚會吧！
由於是第一次，所以選擇難度不高的食材來做料理，經過討論後，這次主要以海鮮為主，選了干貝、鮭魚、跟蛤蜊當作主要食材。
以下是這次餐酒會的菜單：
Menu
手工自製軟法麵包
香煎干貝佐南瓜泥
清炒蒜香蛤蜊蔬菜義大利麵
奶油檸檬煎鮭魚佐奶油焗白菜
White Wine：2013 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay
Red Wine：Viña Casablanca Cefiro Pinot Noir 2012
每個人都帶來各自要準備的食材，朋友A負責的是干貝，在上引水產購入，一盒有12個，大約比十元硬幣還要大顆。
從盒子裡拿出的干貝得先拿紙巾將多餘的水分吸乾，她還向法國餐廳裡的內場廚師請益(朋友A是做外場服務)，根據專業人士表示，海鮮類很適合用些許的白胡椒來進行提味；而料理干貝的方法則是在熱鍋後，趁著鍋子還沒熱到冒煙，就可以將油放進去煎干貝，兩面都上色後即可上桌。
我和另一名友人負責鮭魚料理，沒時間去菜市場，只好直接殺去好市多買四大片的鮭魚排。
好市多的鮭魚排很厚，油脂看起來相當豐富，為了方便料理以及美觀度的考量，我們將鮭魚排切半，留著魚皮，用鹽及胡椒稍微醃製後，再將每個鮭魚排切出缺口，把檸檬片放置在裡面，不過在這邊要跟大家說，千萬別跟我們一樣把檸檬片切片下去這樣煎，因為檸檬遇熱會釋放出苦味，所以鮭魚排還是乖乖的照原本的樣貌下去料理就可以了。
煎之前先放一點奶油在鍋子裡，先煎帶有魚皮的那面，除了逼出魚油和香氣，也比較不會黏鍋，其實煎鮭魚不難，難的是動作必須要小心，不然在翻面時很容易出現魚皮分離，或是魚肉斷成兩半的窘境；火侯控制在中火，一上色就要立刻翻面，才能將肉汁和水分確實的鎖在鮭魚裡頭。
另外兩位朋友負責的是蛤蜊，當時討論決定用義大利麵來呈現，剛好有一位朋友是開義大利麵店，於是慷慨的提供我們麵條和相關食材，細節的部分，就由以下的照片來說明吧！
開桌！
手工自製軟法麵包
餐前麵包是個意外，本來沒有這一項，沒想到很有才華的朋友B在餐酒會那天帶來他最近才剛學會做的軟法麵包，很順其自然地就變成我們的餐前麵包了！
下了重本的手工麵包吃起來跟外面的就是不一樣，兩種不同的麵包，一個裏頭很有創意的加了奇亞籽跟麻糬還有蔓越莓乾，另一種則是加了牛軋糖(朋友本來要做牛軋糖結果失敗，就隨性加進去了)，兩種都是扎實的口感，麵粉天然的香氣讓人垂涎欲滴，每個人都說太好吃了，簡直是可以開店的等級。
香煎干貝 第一次煎干貝算是蠻成功的，照著廚師所說的方法，干貝熟度煎的很剛好，裡面大約是5~6分熟，吃起來很軟嫩呢。
奶油檸檬煎鮭魚佐奶油焗白菜
煎鮭魚的作法在前面已經敘述完畢，鋪在底下的洋蔥是煎完鮭魚後，用逼出來的魚油翻炒，炒出來的洋蔥除了甘甜外，還融入了鮭魚排豐富的油脂味；而奶油焗白菜則是用娃娃菜下去料理，先將蒜頭爆香後，再將娃娃菜放進去，加了些水蓋上鍋，讓娃娃菜悶一下，等大約五分熟後，再將鮮奶油及些許麵粉放入，攪拌後一塊兒悶煮，大致上就可以完成了。
淡淡的奶香跟娃娃菜的確很搭，美中不足的是應該還可以再多悶煮一些時間，讓娃娃菜再悶得軟爛些會更好。
清炒蒜香蛤蜊蔬菜義大利麵 朋友提供的麵條已事先在店裡先煮好，只要將其他食材先炒到七分熟後，把麵條加進來翻炒就大功告成。
他提供的麵條跟自己煮的義大利麵不一樣的地方在於：他的麵條在煮熟起鍋後，還用電風扇自然風乾，所以吃起來帶著點嚼勁，如果是自己煮的話恐怕就沒有如此彈牙的口感了。
自個兒下廚的好處就是食材可以隨意添加，義大利麵除了主角蛤蜊，還有木耳、高麗菜和菇類...等等的配料，當然，再加一點些許的辣，更能凸顯 蛤蜊的鮮甜。
干貝底下的那一抹黃是南瓜泥，當時討論了很久，原本要使用青豆來佐干貝，後來一位在法國餐廳當廚師的朋友建議我們可以試試南瓜泥，聽起來是很有趣的組合，食材取得也比青豆方便許多，於是我們採納了朋友的意見。
南瓜泥的製作方式也很簡單，將南瓜蒸熟後，放入果汁機和鮮奶油一起攪成泥，倒出來就是很滑順的南瓜泥了，顏色擺盤搭配上跟干貝也很搭，只不過大家都默默拿來沾餐前麵包就是了...。
再來就是今天的重頭戲－美食最不可或缺的就是搭上一瓶好酒了！
這次白酒和紅酒各選了一支，白酒選用來自阿根廷台階(Terrazas)酒廠 2013年的Reserva Chardonnay， 紅酒則是智利卡薩布蘭加 (Vina Casablanca)酒廠2012年的 Pinot Noir。
![星期日的餐酒料理（干貝.鮭魚.義大利麵.自製軟法）1594]()
阿根廷台階典藏夏多內白酒(2013)
2013 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay
![星期日的餐酒料理（干貝.鮭魚.義大利麵.自製軟法）7990]()
夏多內又稱「白葡萄之王」，是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，一開始是在法國的勃根地種植，沒想到這種葡萄對氣候適應力極強，可以種植在各種區域，並能反應該地區的風土條件，產生不同口味變化。
而Terrazas酒廠是阿根廷最大的釀酒廠，該酒廠最大的特色是在安地斯山腳不同高度以「台階」式種植葡萄，國際媒體往往也給予 Terrazas酒廠極高的評價。
這支典藏夏多內白酒在全新橡木桶陳年8個月，80%法國桶，20%美國桶，色澤是金黃略帶青草色。
”充滿成熟熱帶水果，例如：萊姆、蜜桃、杏桃等果香，以及一些些橡木桶所賦予的香草與烤土司香料味，濃郁如絲綢般圓滑的口感。“—至少瓶身上是這樣敘述著。
實際上我們品飲時，喝起來確實有股果香味，還有一點類似薄荷和檸檬皮的香氣，酸度中等，搭配這次的奶油焗白菜和鮭魚排，極為合適，會帶出酒本身圓潤的口感。
![星期日的餐酒料理（干貝.鮭魚.義大利麵.自製軟法）1155]()
智利卡薩布蘭加風之神黑皮諾紅葡萄酒(2012)
Viña Casablanca Cefiro Pinot Noir 2012
這是我第一次喝黑皮諾，黑皮諾堪稱是最難照顧的紅葡萄品種，喜好生長在石灰質土壤，放眼望去世界上大概最適合它生長的產區就是在法國的勃根地了，雖然還沒有機會喝到勃根地出產的黑皮諾，但據說風味細緻優雅，酒體輕盈飽滿，如果要買一支法國勃根地出產的陳年黑皮諾，需要有荷包大失血的心理準備。
既然法國勃根地是著名的黑皮諾產區，那為什麼我們這次卻選智利的黑皮諾呢？原因主要是預算有限，所以只好選擇智利的黑皮諾來試試了。
別小看智利，它堪稱是新世界紅酒的龍頭，往往在預算有限的狀況下，選擇智利出產的梅洛或是卡本內通常不會讓你失望。
而智利卡薩布蘭加酒廠的黑皮諾，來自智利著名的白酒產區—卡薩布蘭加河谷，這一帶靠近太平洋，氣候涼爽，所以種植黑皮諾也很適合。
黑皮諾的特色是強烈的櫻桃、覆盆子...等紅色果香，這一支卡薩布蘭加風之神黑皮諾一開瓶撲鼻而來是濃郁的莓果味，完全不用特別醒酒，有朋友覺得裡頭還有李子的味道。
這一支紅酒建議即開即飲，最好是一小時內就能飲用完畢，不然隨著與空氣接觸的時間越長，味道會逐漸走樣，就像是突然急遽老化的少女，到後面會變得酸澀難以入口。
初次試辦算是圓滿成功，酒的部分唯一要檢討的是：此次搭配的紅酒不適合搭配海鮮類(尤其是 蛤蜊) ，味道會與食物產生衝突，建議還是要搭配紅肉類料理較為合適；至於料理方面，我想每個人都盡了全力，將食材該有的特色呈現出來。
辦這樣的聚會最重要的是享受料理的過程，能夠彼此空出時間來切磋廚藝、交流品酒心得是在生活中很難得的經驗，也期待下一次的聚會能夠激發出更多好玩、具有創意的餐酒搭配。
延伸閱讀： [ 酒吧Bar ] 台北・東區｜忠孝復興站・啜飲室(各國精釀啤酒)
[Whisky] Glenfiddich格蘭菲迪1963復刻酒吧(12,15,18,21年品飲心得)
[Whisky] 噶瑪蘭經典獨奏VINHO葡萄酒桶原酒系列(Kavalan Solist VINHO Single Cask Strength Single Malt Whisky)
| 
0
7335
