半棵大陸妹~~~超養眼!!!
半棵大陸妹~~~超養眼!!! !
醫生說..
多看綠色植物 能保養眼睛~
是半"棵"，看成半"裸"的 找面牆罰站去!!
台灣叫「大陸妹」的這種菜…
在廣東，叫作A菜～
在湖南，叫作萵筍葉，算是萵苣類中的一種
在大陸東北，那個菜叫作油麥菜。
東北的叫法最接近台灣的叫法，因為台灣人叫麥阿菜，台語發音近妹阿菜，又因這種菜品種來自大陸，所以台灣人一般俗稱大陸麥(台語發音近大陸妹)，這就是這個菜的命名的由來。
所以從字面上來看，台灣人叫這種菜大陸麥或大陸妹本來應該算中性用詞，只是如果是碰到無聊的台灣人，可能會在妳面前刻意叫，那就會不舒服；但一般的情形，去菜市場買菜別種叫法台灣人會不知道你要買的菜。
原來大陸妹就是改良的萵苣，因為一般傳統萵苣只能當墊底裝飾用不好吃，而改良品種後變得又脆又甜又嫩，因此受到消費者的歡迎，尤其吃火鍋，早已取代了大白菜和其他綠色蔬菜，成為主流了。
雖然這類萵苣也能炒，但不如川燙好吃，頂多對切兩長段就好，不需也不要切太短，用於火鍋根本就保持一長條，只要把菜片剝開一片片的排列就好，因為質地脆，燙熟後直接食用，一點也不會不方便，可以嘗到青菜原有的清甜與香氣，很爽口。
選購時以葉片適中、色澤不深也不要太淡，葉片大而綠是老了，淺而小的一煮就爛也會縮，居中最恰當，買回來不是馬上烹煮的話就不要清洗，用報紙包好放冰箱的維鮮效果較理想。
現代人講求清淡，青菜用川燙代替油炒可以減少油脂含量，我很喜歡客家人吃青菜的調味法，燙熟後淋上用紅蔥油、鹽水、醬油混合的澆頭，香而不膩，不過他們習慣用味精，其實不加也無所謂，真的好吃。
(本文取自網路流傳之資料)
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心得: 我要去面壁思過了
[ 本文章最後由 ocean2016 於 2011-4-1 20:37 編輯 ] |
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