本文章最後由 Rever 於 2016-3-12 21:29 編輯
矢場味噌豬排剛開幕時，原來當天就要去吃，殊不知碰到朋友有事只好忍痛改期，一改才發現已經成為了熱門排隊店家。
於是就趁週六起了個早，約10點半到門口，營業前我們只排了半個小時就順利入場。
前一天聚餐到蠻晚的關係，沒精神的朋友開玩笑的說：現在是一個吃早餐的意思嗎？
有別於關東都是以沾豬排醬的方式吃炸豬排，關西地區有著配味噌醬搭配豬排的吃法，味噌醬豬排在名古屋一代可以說是十分普遍，而矢場味噌豬排算是其中一間相當有名的連鎖店。
早上的陽光灑在窗邊，一早就能吃到熱騰騰的炸豬排其實還蠻幸福的，而且早餐是最適合吃肉類的一餐。
矢場味噌豬排 菜單1
矢場味噌豬排 菜單2
矢場味噌豬排 菜單3
矢場味噌豬排 菜單4
矢場味噌豬排 菜單5
豬排類的餐點都有分單點以及定食兩種選擇，建議直接選定食會比較划算，炸物部分則因為剛開幕，還沒有全面供應。
隨桌都會附上一杯淡淡的冰抹茶，人多的話店家會直接提供一整壺放在桌上供自行取用，淡淡的抹茶香味，配著炸物吃是剛好可以清爽解膩。
鐵板里肌味噌豬排 $420 端上桌時，是未淋醬的狀態，店員會在你面前將特調味噌醬淋上豬排，醬汁一碰到炙熱的鐵板時，發出滋～的聲響，隨著撲鼻而來的是味噌香氣，聲音跟嗅覺在還沒開動前就已經受到徹底的引誘了，光這個感覺就可以吃一碗飯！！
肉質處理相當軟嫩，卻又保持著豬肉的嚼感，咬下肉汁緩緩地流出，有著充沛的油脂香氣，味噌醬帶著微甜的鹹味，跟豬肉的甜味融合，底下鐵板能有效的保持豬排溫度，吃到一半時可以品嚐到豬排一半鬆軟，一半酥脆的特別口感。
白飯可以續，通常豬排店家對於白飯會特別要求，矢場味噌豬排有做到這一點，粒粒分明，水分適中帶點微微米香，個人認為白飯的處理已經在水準之上。
味噌湯 有著濃濃的煙燻氣味，鹹度不高，但豬肉味道十分重，如果像我很喜歡肉味的話會很喜歡，但朋友則表示豬味有些重過頭了不敢喝。
裡面有豐富的配料跟辛香料，豬肉片也不少，濃濃煙燻味加上這些配料，光這碗湯就可以讓我吃一碗飯了，湯不能免費續，可以續的話也太高成本了吧。
蔥花 $30 店家的推薦吃法，新鮮現切的青蔥灑在重口味的味噌醬豬排上，油鹹口感被微辣的辛香氣味中和，嘴裡對於豬肉的鮮美味覺又重新活躍了起來，加上脆脆的口感，正好跟底部沾了味噌醬的高麗菜搭配起來十分合味，也許搭點啤酒可能也挺好（一早就想喝酒？）
味噌里肌豬排 $280 味噌豬排的基本款式，想嚐嚐豬排又不想價格太貴的人可以點這道，後方的高麗菜絲可以搭配桌上的紫蘇沙拉醬吃，高麗菜絲可以續。
同樣是多汁油花豐沛的里肌部位，但好像份量比鐵板里肌豬排少了那麼一些些，看來是份量反映在價錢上。
味噌腰內豬排 $320 非常非常軟的腰內肉，這種厚度可以處理到如此軟嫩程度相當不容易，甚至用筷子就可以輕易夾斷，唯一的小缺點是，入口時似乎並沒有太多肉汁，僅能感受到軟嫩的豬肉質地。
二樓有兩個包廂，及後方數桌用餐區，早上來採光相當良好，不過是新開幕，還有些裝潢的餘味。
吧台區僅在一樓，獨自前來的朋友也許會被安排坐在這裡，看看師傅的手藝也挺好的，前方則有大約兩桌8個位置。
排隊的人通常會在右邊的眼鏡行門口，當眼鏡行開門營業後，矢場味噌豬排的店員會出來引導排至店前方，平日晚上或是假日前往可能要做好需要排隊的心理準備，或是跟我們一樣不想排隊就提前來等開店，會是不錯的選擇。
矢場味噌豬排的定價，在加上服務費後不算便宜，但其實跟台灣幾間日系的豬排店差不多，但無論口感、肉質、配餐的用心之處個人都覺得是令人滿意的，豬排軟嫩多汁的程度也稍稍令我想起去東京時嚐到的豬排，整體來說瑕不掩瑜的表現，會吸引我再次回訪。
矢場味噌豬排
電話：02-23418810 地址：台北市中正區信義路二段171號1樓 營業時間：11:30-21:30 捷運信義線/中和線・東門站・8號出口・走路約30秒 繼續閱讀更多美味都在「小食日記」
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