以輪胎起家的法國米其林公司, 除了行銷世界的各式汽機車輪胎赫赫有名外, 另外一項廣為人知的殊榮就是米其林指南了。
米其林指南的開始, 是創立米其林公司的兄弟希望大家可以多開車或騎車旅遊, 享受各地的風景和美食。當然車開的愈多或騎的愈多, 輪胎就用的愈多, 他們的生意也會越好。轉變之今, 米其林指南就成為各式餐飲的指標, 被米其林指南推薦, 或者是獲得一顆星以上的評價, 都是對飲食工作者的肯定與評價。從1900年開始的米其林指南, 歷史已經超過百年, 也因為評鑑員都是裝成一般顧客上門消費, 以避開餐廳或者店家的"特別照顧", 追求最公平最客觀的結果, 也建立了現今無可動搖的權威地位。
而台北米其林指南的推出, 也是米其林指南的第31個海外國家。
對台灣來說, 能夠讓米其林指南注意, 對台灣的飲食文化是相當大的肯定, 也會讓更多國外的朋友願意來台灣看看。
![[採訪] 台北米其林餐廳指南發表, 頤宮中餐廳獲得三顆星7491](static/image/common/none.gif)
米其林指南國際總監Michael ELLIS表示, 台北是一個美食文化多元融合的城市, 有數不盡的美食種類, 進而孕育出活潑又創新的精彩佳餚。
從歷史來看, 台灣飲食除了本土文化外, 也傳承了部分日本的飲食文化, 以及大陸各省份的飲食習慣。
加以融合創新後, 就是目前我們最習慣的台灣美食。
四面環海的台灣, 有著豐富的漁產, 各類養殖業也蓬勃發展。
而由新鮮漁獲發展出來的各式小吃, 比如蚵仔煎, 魚肚湯等等, 都是台灣才有的美食。
加上近年來政府積極推動的精緻農業, 也讓台灣的蔬果又便宜又好吃, 比如說芒果, 香蕉, 西瓜, 或者像高麗菜等
對身在台灣的我們來說, 真的是得天獨厚。
台灣四季變化, 平地高山個有分別, 不同的地區地形高度在一年四季有不同的農作物生長。
也讓身在台灣的我們, 一年四季都有不同種類不同口味的農產品可以享用, 芒果冰更是日本觀光客的最愛。
台灣獨特的夜市文化, 成為台灣人不可或缺的一部分。
爭奇鬥艷的各式小吃, 相對便宜的價格加上獨特的口味, 甚至創新的料理方式, 都是台灣傲視全球的一塊。
上週已經先行公布過米其林 Bib 推薦台北美食精選, 共有36間餐廳入選
今天要公布的重頭戲, 是哪些餐館獲選為米其林星級餐館
米其林指南評選的方式, 除了秘密審查員外, 食材品質, 廚師的烹飪技巧, C/P值, 餐點品質的一致性等等都是評分內容。
也就是說, 餐點品質時好時壞的餐廳, 貴死人的天價餐廳, 就不一定能進榜了。
畢竟對消費者來說, 除了食材好壞以外, 穩定的水準和合理的C/P值才是重要的。
這次共有17家餐廳獲選為米其林一顆星。
一顆星表示這些餐廳在相同類型的料理中, 水準特別出眾, 值得品嚐。
獲得一星餐廳認證的代表們, 都能獲贈一面紅色的米其林一星證書, 代表國際認證, 也讓老闆可以掛在店內。
米其林指南二星餐廳, 代表的是該餐廳的廚藝高明, 值得大家特別去嚐嚐看。
與一星餐廳不同的是, 米其林二星餐廳會把大廚的名字標出。
代表該主廚對食材的烹飪能力足夠與創新能力十足, 也是對廚師技藝的肯定
獲得米其林二星評價的台北祥雲龍吟, 是一間日式時尚料理餐廳。
採用台灣當地優質的食材, 並將台灣美食的精妙元素融入烹調之中, 成就出極富創意的現代日本料理
請客樓則是台北喜來登的中式餐廳, 供應的川湘料理在獲得米其林二星評價前, 就已經是網友推爆的好吃料理。
這次獲得米其林指南最高評價的三顆星, 則是君品酒店的頤宮中餐廳。主打粵式小吃, 也是網友口中的推爆餐廳
最拿手的推薦菜色是火焰片皮鴨三吃, 龍蝦, 豆腐料理。
原味蛋塔也叫人再三回味
台北米其林指南的開始, 除了希望讓這塊土地上的各位,能更加認同台灣的美食文化外。
也更希望大家能一起把台灣的美, 推廣到全世界去。
希望日本朋友提到台灣美食, 不要再只有小籠包了, 拜託.....
台灣好吃的東西很多好嗎....
2018 米其林 Bib 推薦台北美食精選
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![[採訪] 台北米其林餐廳指南發表, 頤宮中餐廳獲得三顆星6964](static/image/smiley/default/icon8.gif)
