我家的"古法薑母鴨"

之前就很想跟大家分享~但是電腦故障~
這個是我小時後就吃的"傳統薑母鴨"  不像外面一般煮法~
記得小時後還適用甕土窯悶燒~~至從那一次...這個味道就不曾忘記
到了高中~~突然想吃~要求我媽煮給我吃~到現在~只要我回家~媽媽就會煮上一鍋 有媽媽的味道
使用大量薑母>榨汁成一鍋量>與鴨肉一起燉煮>悶燒鍋伺候~(大概拉~詳細我還要問我媽)
湯底完全程現金綠色的怪異顏色!!! 但是這可是冬天禦寒食補
使用手機拍攝~

薑母鴨是補品嗎？
好像冬天才吃呦～！！

原文由 寒屏 於 2007-4-26 16:14 發表
薑母鴨是補品嗎？
好像冬天才吃呦～！！

雖然會噪熱~但是算是食補拉~在吃之前我們都會習慣性先喝水
還有~這個很辣(完全薑汁+一點點米酒~完全不加水)~但這種辣會讓你一口接一口
好吃的東西不一定要在冬天呀!
我都已經把他當正餐了~

不過，圖片中的薑母鴉看起來很油耶...
滷肉放幾天後最好吃？
我覺得放越久越難吃
因為每餐都吃，而且湯會變得越來越濃 + 鹹 & 肉也會變得沒有味道
另外，可以詳細說明古法薑母鴉的作法嗎，改天請母親大人來試試

原文由 星藍 於 2007-4-26 23:37 發表
不過，圖片中的薑母鴉看起來很油耶...
滷肉放幾天後最好吃？
我覺得放越久越難吃
因為每餐都吃，而且湯會變得越來越濃 + 鹹 & 肉也會變得沒有味道
另外，可以詳細說明古法薑母鴉的作法嗎，改天請母親大人來試試

那個油是鴨肉本身的油脂~有保溫的功效~一般我們在喝的時候會由下往上攪拌~比較不會喝到油
滷肉剛開始的香味沒辦法很容易表現出來
通常都是在幾天的"燙菜"之後   ....那種美味~~
要看做法囉~哈哈
薑母鴨的做法等我回家在問我媽媽詳細製作過程給大家~

古法的話，應該是大量薑汁，然後不加水只加米酒，
但是是加整鍋的米酒，不是只加一點米酒。

原文由 ShoIvy 於 2007-4-27 08:22 發表
古法的話，應該是大量薑汁，然後不加水只加米酒，
但是是加整鍋的米酒，不是只加一點米酒。

哈哈~我們家的一點點米酒跟人家的不依樣
米酒只是調味用~~薑汁才是主題~
我們家的雞酒就是整鍋的米酒(只有米酒跟炒過麻油的雞肉) 吃習慣就沒感覺了~
我女朋友去我家吃...嚇到...光吃肉就快醉了
我都是湯拌飯吃~!!!good~!!!!

那是要平常有在喝酒的人才會覺得沒感覺吧。
像我爸在煮燒酒雞時，我都會要他少放一點米酒
如果沒跟他說，那麼燒酒雞的湯我喝起來都會覺得酒味很重 + 會辣 ( 會喝不下去 )
我爸卻說喝起來沒感覺...
為什麼酒喝起來會辣呢？

看起來好好吃唷..
加拿大的冬天那麼冷應該學起來...自己煮來吃...
感謝您的分享

我家都是薑和整個都是米酒下去煮喔
煮到不會很辣~~裡面完全都沒有水:) ...我媽是家裡的食神~~哈哈