"終極版"重囗味... 鹹酥雞

我覺得北港機車就超好吃的 他的粉還有點甜 之前在那讀書他還會送好多雞骨頭 啃超爽 另一家在北港八方雲集那條過全家那個路口後右邊有家飲料店附近 忘了較甚麼 他炸完後還會用脫油機脫油

笨中的笨 發表於 2014-6-29 20:33
我覺得北港機車就超好吃的 他的粉還有點甜 之前在那讀書他還會送好多雞骨頭 啃超爽 另一家在北港八方雲集那 ...

叫超級機車..          飲料店應該是茶的魔手  

天哪...這時間放這個比甚麼高檔避震都吸引人...
收假了吃不到啊

呃....小弟看了第一篇的內容，裹粉的時候用地瓜粉會最好吃嗎？還是有啥所謂獨家粉漿秘方的混粉會口感比較好？
一般我們吃到的鹽酥雞對於粉漿也頗講就的，有此一說是，先第一次下鍋用較低溫炸熟撈起滴油後備用，第二次裹粉後再回鍋，用高一些的溫度再炸到酥脆

不過我也只是亂聽來的，何況這是一般攤子的做法，凡是肉質(不要用土雞肉，太硬)、醃漬時間、粉漿、油溫、油炸時間、甚至油料(酥炸有專用酥炸油)這些都是變因

樓主可以再研究一下，或許哪天搞個SOP就發財了

itsuki 發表於 2014-6-30 10:41
呃....小弟看了第一篇的內容，裹粉的時候用地瓜粉會最好吃嗎？還是有啥所謂獨家粉漿秘方的混粉會口感比較好 ...

粉 這我也不知道用哪個粉比較好.....我試試看