本文章最後由 編輯部女孩 於 2016-2-15 10:33 編輯
店名：歸來肉圓
地址：屏東市歸仁路162號
電話：08-7215852
營業時間：週一~週日 6:00~13:00
屏東肉圓，屏東市在外遊子永遠的鄉愁。每個屏東人都有自己心目中最美味的那攤肉圓，小弟目前最喜歡的屏東肉圓是歸來肉圓。
所謂屏東肉圓，是以屏東市作圓心向外擴散的一種食物，特別的地方在於，早年只在屏東市和萬丹鄉兩地有看到這種肉圓，其他地區幾乎看不到。他和一般台南高雄的清蒸肉圓的差別很大，除了都是清蒸的以外，吃起來是徹徹底底的不一樣。
1.皮：屏東肉圓的皮是嫩的，很嫩很嫩，又滑又嫩，和台南的Q滑口感不同。屏東肉圓各店家中也有帶Q感的，但那是和其它家屏東肉圓做比較之後相對的Q，但是和其他地區的清蒸肉圓比起來，依然只適合用滑嫩來形容。
2.餡：肉圓的餡主角當然是豬肉，屏東肉圓的陷非常講究食材，因為就只有肉而沒有筍絲或其他任何配角，所以只要肉的品質不夠好，那就很難吃了。肉不是絞肉，也不是肉絲，是切塊的肉塊。除此以外就只有調味料了，頂多會加上紅蔥頭，也因此肉的品質不好的話，這個肉圓就全掛了。所謂簡單的飲食最難做，就是這個道理。
3.醬：台南高雄的清蒸肉圓都是以米醬或甜醬油膏做基礎去調的，基本口味是甜。而屏東肉圓是以醬油做基礎去調的，有的是直接加醬油，有的是醬油調成的清湯，總之不是濃稠的醬料。基本口味是鹹，不過，不是很鹹而是淡淡的鹹。
4.湯：屏東肉圓配的基本上就是豬血湯，我小時候每一攤屏東肉圓都只提供豬血湯，後來才出現魚丸湯、貢丸湯，有些老店則只提供豬血湯。屏東的豬血湯是以酸菜和韭菜做調味，味道淡而帶著酸菜的酸，沾醬則是略帶甜味而較為稀薄不濃稠的醬油膏。
以上就是屏東肉圓的簡介..以下介紹歸來肉圓的不同之處!!
1.皮嫩：皮極嫩，尤其是如果現場吃的話，有時候嫩到筷子一夾皮會掉下來，嫩到一個極致。
2.醬：他的醬是極為清淡的醬油湯，基本上對多數人來講可能稍淡了一點.，但是耐著想加調味料的心吃上幾口，你會愛上那清新的味道，所有東西的原味都活過來了。
很簡單樸實的店面，右邊藍色衣服的就是老闆，近來大約是半退休狀態，很少出現在店裏了。
價格平實，屏東人主要是拿肉圓當早餐吃的。
民國66年創立，36年的歷史，這在屏東肉圓界其實只算是小老弟而已，屏東幾家老牌肉圓都是八九十年以上的歷史了。
完完全全的清爽不油膩。
豬血口感略帶硬脆，沾醬偏甜，建意沾醬加點辣椒醬會比較好吃。
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