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louie-qq · 2010-12-9 21:34

85度C暴富傳奇

養出20個億元廚師和員工
85度C吳政學夜市暴富傳奇
沒有高學歷、沒有技術、在10年搬10次家的家庭長大，吳政學不諱言85度C是抄襲來的生意，但能讓他在43歲就闖出百億身價，找到各路好手，是吳政學打天下的最大本錢。

文●尤子彥

六年四個月，一千五百萬元，二百一十五億元；這三個數字的關係，第一個數字是時間，第二個數字是創八十五度C的資本，第三個數字則是現在公司上市後的市值。這是今年四十三歲，國中補校學歷的吳政學，創立八十五度C的傳奇。

依美食達人（八十五度C母公司）資本額十二億八千萬元，承銷價一百六十八元估算，投資報酬率達一千四百三十三倍。對創辦人吳政學來說，隨著十一月上握有六成持股的他，身價突破百億元；而包括麵包師傅出行的八十五度C行政主廚鄭吉隆等人，二十多名合計配發三成股份的資深幹部，也全部跳升為億元大戶，締造台灣連鎖加盟產業前所未見的暴富傳奇。

八十五度C第一家店，是在永和樂華夜市三角窗的咖啡蛋糕店，這是吳政學暴富之旅的起點。

他，國中補校畢業
開過美髮店，也賣過珍珠奶茶

他來自雲林貧農家庭，隨父母工作出外討生活，國小轉學六次，國中換四間學校，最後還是念完補校夜間部，才取得國中學歷。

吳政學自述，有一回父母親從三重搬回中部，他來不及跟上，一個人留在北部獨自生活半年；那時，才小學四年級，「不會害怕哩，沒有人管的日子最快樂。」吳政學說，他痛恨被期望，從小考試沒前三名就會遭父親打罵，他因此開始不斷逃家；國二離家出走二個月，應徵過電鍍工、修車黑手，之所以只念到國中畢業，理由只是和父親賭氣。

做零工，吳政學並非只想溫飽過日子，滿腦想的是如何脫貧翻身，但書只念到國中，賺錢只有兩條路：和父親一樣做小工，或者創業當老闆。顯然，他賭後者。

創立八十五度C之前，近二十年時間，吳政學開過美髮店、鞋材加工廠、大理石廠、加盟珍珠奶茶，也經營過炸雞和五十元比薩的加盟生意，「每個生意都賺到錢，差別只是做長做短，」吳政學回顧，因此，早在二十六歲到廣東經營員工千人的工廠之前，就已賺得置產買車的人生第一桶金，「買一百萬元的Camry新車，我高興到晚上都睡在車上，」他描述。

創業需要資金、技術，吳政學無一技之長，更沒有富爸爸，因此，不管做什麼生意，他始終靠合夥、分利模式，讓事業有如送進烤箱的麵糰，短時就能膨脹成一個個的麵包。

退伍後，吳政學在網球拍工廠當作業員三個月，攢了七萬元，他就去找美髮設計師合夥開店；聽說鞋材加工有賺頭，則是先到別人工廠蹲點，學技術順便帶回一票「志同道合」的員工；決定經營咖啡蛋糕店，先想到的是說服五星級西點主廚帶槍投靠。

他，靠分利模式創業
先端出業績分紅，再配股票留人

別人是用高薪挖角技術人才，但吳政學從不這樣做，根本也沒有這樣的本錢，他用創業致富的美夢打動對方。月薪十二萬元的西點主廚加入八十五度C，領的是沒有底薪的新產品業績分紅；配股票論功行賞，則是他留人的最重要籌碼，「這樣一來，八十五度C便能大幅壓低台幹群的人事成本，是它在中國能快速擴張的關鍵，」在中國擁有三百家連鎖麵包店的廈門向陽坊食品董事長黃俊凱認為。

清楚交代財務數字，是面對股東的必要動作，吳政學讓員工入股，等於得建立財務公開的會計習慣，「做餐飲的台商，多少人敢把財務報表攤開來，八十五度C敢，這是吳政學做生意的意識，和學歷無關，」看在熟悉創投運作的富蘭德林諮詢公司總經理劉芳榮眼中，這一點是八十五度C獨獲匯豐控股創投，以及味千拉麵等外部資金相繼青睞的根本關鍵。

他，坦言很會抄襲
學肯德基組織架構、標準化流程

敢拚、敢賺，吳政學做生意求速效的作風，也讓他成為連鎖加盟業界的爭議人物。

創立八十五度C之前，吳政學經營肯德基（KFC）的山寨版達客利（DFC）本土炸雞，吸收了百家加盟店，但一年之後就陸續關店；開五十元外帶比薩連鎖店，從每店排隊到門可羅雀，九個月就退燒，吳政學隨即停損退場。大起大落，讓部分跟進的加盟主無法諒解。

見市場大餅停止成長，從不戀棧，轉舵另闢戰場，是吳政學不變的生意邏輯。去中國投資鞋廠也是，眼見客戶一個個跳票倒帳，立刻退股下莊；經營大理石地板工廠，房地產景氣一退燒，馬上轉換跑道加盟珍珠奶茶生意。也因此，轉戰八十五度C，吳政學看到麵包、蛋糕、咖啡，可以天天重複購買的無限商機，創立第十七個月，全台加盟店數突破八十家，這回他換大車加速，順勢砸三億元買地蓋中央工廠、建立物流系統，建立對手不易超越的競爭門檻。

吳政學不諱言，賺快錢，抄襲別人點子是最短的捷徑。問他，外界質疑八十五度C主打的平價奢華概念，和高雄金礦咖啡如出一轍，「事實上是如此，」吳政學坦言，「我就是很會抄襲，在中國我學的是肯德基，它的組織架構、標準化、教育訓練和稽核制度，都是最好、最成熟的模式，你為何不學？」他反問。

找能賺的生意，再尋方法，不被既有框架所限，吳政學鍛鍊出靈敏的市場嗅覺。南僑油脂（中國）董事總經理陳正文認為，八十五度C三年前在上海開店，打出現場烘焙訴求一炮而紅，門市人員數錢數到手軟，全中國烘焙業的頭號假想敵，關鍵在於正好抓住當地習慣吃包裝麵包的消費者，逐漸開始重視口的消費趨勢。

上海人怎麼看臺灣商人？有一段形容很貼切：台灣人很擅長把貴的東西，賣得很便宜；也會很操作，把便宜的東西賣的很貴。舉例來說，到西餐廳要花人民幣兩、三百元才吃得到牛排，台商可以用人民幣三、四十元打破價格帶；而人民幣一．五元的豆腐，加幾片海帶芽，卻又能在高檔餐廳一客賣到上百元。

八十五度C第一站到了上海，給上海人驚喜就在於，一塊乳酪味十足、有五星級飯店賣相的蛋糕，居然用平民價格人民幣十元、八元就可以吃到。

而八十五度C的明星相，就連中國餐飲業首富的味千拉麵總裁潘慰都折服，「（八十五度C）能夠利用這麼小的地方，而且二十四小時經營，人均消費高、生意又好，你想想現在有誰做得起來？」今年初投資人民幣四千萬元，取得八十五度C二%持股的潘慰說：「他（吳政學）讓我加碼，我肯定加碼！」

雖是抄襲起家，吳政學卻十分清楚自己有幾分能耐。外界以為，八十五度C要當華人的星巴克（Starbucks），但吳政學不是這樣想的。中指帶菸垢、齒縫暗紅的他自知，就算要模仿星巴克學也不像，「它單價高、賣服務，我只給簡單的服務，比較像速食店。」吳政學觀察，肯德基在中國前十年開不到九十家，一開始速度不快，但建立起複製模式之後，加上強大行銷力，現在中國店數已經超越麥當勞，站穩連鎖速食店龍頭，「八十五度C的品牌力還太弱，現在的基礎是靠現場的人氣。」

他，學劉備用人才
主廚、黑手、教授，都是左右手

早年逃家不愛讀書，但吳政學最愛數學、歷史、物理這三個科目，他效法的歷史人物，是和他一樣，十五歲之後就不愛讀書，編草鞋出身的三國人物劉備。劉備一無所有，靠桃園結義和三顧茅廬，得能人、打天下，建立蜀漢政權，「我是個沒有才華的人，不如曹操聰明，只有能力學劉備，」吳政學一邊撚熄菸蒂一邊說著。

劉備手下人才多元，有武功高強的關羽、心思縝密的張飛，還有神算軍師諸葛亮，吳政學也一併師法。

替八十五度C把關產品研發，並帶進倪世豪、尹自立等五星級烘焙主廚的鄭吉隆，原本已在餐飲學校任教，吳政學驅車從台中遠赴北縣萬裏「七顧茅廬」，鄭吉隆才點頭重出江湖；物流部經理吳金水，是吳政學國中逃家做黑手的修車廠小開；上海副總經理邱志宏，理論派出身，過去曾在大學教企管，都是吳政學用重的左右手。

因此，讓各路好漢捐棄成見朝共同目標遇進，對扮演領導人的吳政學而言，是最大的考驗，「你要求張飛做事要有系統，就像要孔子去練功夫應付流氓，豈不是找他麻煩，」吳政學用再淺不過的白話，形容他適才適所的用人哲學，「我的任務，就是盡量把孔子的優點講給張飛聽，把張家的優點講給孔子聽，」他如此定位自己的領導角色。

顯然，有如煮石頭湯的寓言故事，吳政學赤手空拳，靠把事業機會推給合夥人，眾志築夢的能耐，創造兩岸員工人數一萬人、今年合併營收上看八十億元，不輸王品集團的餐飲版圖，卻只花王品發展時間的三分之一。接下來，吳政學能不能複製同樣從中小企業起家的頂新魏家兄弟，從打天下過渡到治天下，把短線搶來的機會財，變成長線經營的管理財，牽動美食達人二百一十五億元市值消長。

「我的草莽時代已經結束，」三年前八十五度C第三百家開幕時，吳政學對媒體如此表述。不過，環顧吳政學在台中全球總部的辦公室，和許多台商一家，董事長辦公室牆面總會掛上中國全區地圖，但吳政學不只掛中國地圖，辦公椅直視的對牆上，他掛的是一幅世界地圖。這張地圖說明瞭，打天下的強烈意志，是吳政學暴富不旅不變的路標。

社會行走要訣，自行運用囉 !!
71.像蟑螂一樣地活著－人如果有蟑螂的韌性，還有什麼日子不能過呢？
72.穩紮穩打，可攻可守－沒抓在手裡的成功都是不算的
73.靠實力，不要靠派系－派系不是永遠的，實力才是你一生最好的依靠 74.自己發光，不要等別人來磨光－每個人都為自己，誰有空.有心好好去了解你呢 75.逢山開路，遇水架橋－過了橋，上了山，常會有一片新的天地

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複製模仿成功

每個時期都有每個時期的生意人...

天時地利人和......但真正關鍵就是不否定自己...