雞酒啊?好想吃唷..冷冷的冬天吃一碗紅紅湯底的客家雞酒..應該很補..哈

妳媽媽的古法薑姆鴨做法能讓偶吃吃看嗎?想品嚐看看!再用你媽媽的味道研發不同薑母鴨口味!!

這根本跟我家鄉的"雞酒"差不多耶!!顏色跟煮法超級像，該不會開板的是客家人吧?
雖然很久沒吃了，但要配飯吃或是直接吃都很不錯。

我家都是薑和整個都是米酒下去煮喔
煮到不會很辣~~裡面完全都沒有水:) ...我媽是家裡的食神~~哈哈

看起來好好吃唷..
加拿大的冬天那麼冷應該學起來...自己煮來吃...
感謝您的分享

那是要平常有在喝酒的人才會覺得沒感覺吧。
像我爸在煮燒酒雞時，我都會要他少放一點米酒
如果沒跟他說，那麼燒酒雞的湯我喝起來都會覺得酒味很重 + 會辣 ( 會喝不下去 )
我爸卻說喝起來沒感覺...
為什麼酒喝起來會辣呢？

原文由 ShoIvy 於 2007-4-27 08:22 發表
古法的話，應該是大量薑汁，然後不加水只加米酒，
但是是加整鍋的米酒，不是只加一點米酒。

哈哈~我們家的一點點米酒跟人家的不依樣
米酒只是調味用~~薑汁才是主題~
我們家的雞酒就是整鍋的米酒(只有米酒跟炒過麻油的雞肉) 吃習慣就沒感覺了~
我女朋友去我家吃...嚇到...光吃肉就快醉了
我都是湯拌飯吃~!!!good~!!!!

古法的話，應該是大量薑汁，然後不加水只加米酒，
但是是加整鍋的米酒，不是只加一點米酒。

原文由 星藍 於 2007-4-26 23:37 發表
不過，圖片中的薑母鴉看起來很油耶...
滷肉放幾天後最好吃？
我覺得放越久越難吃
因為每餐都吃，而且湯會變得越來越濃 + 鹹 & 肉也會變得沒有味道
另外，可以詳細說明古法薑母鴉的作法嗎，改天請母親大人來試試

那個油是鴨肉本身的油脂~有保溫的功效~一般我們在喝的時候會由下往上攪拌~比較不會喝到油
滷肉剛開始的香味沒辦法很容易表現出來
通常都是在幾天的"燙菜"之後   ....那種美味~~
要看做法囉~哈哈
薑母鴨的做法等我回家在問我媽媽詳細製作過程給大家~