zankuro 發表於 2014-6-17 18:54 那小弟的經驗分享一下吧，我家裡有個手動磨刀器，材質不明，價位大約700~800上下(這類東西價差太大，網拍也有200~300的) 用來磨雙人牌的日式廚刀(最低階款)，還是會利，而且還可以撐1~2個月，刀的刃口看起來角度並沒有太糟糕(如果是傳統磨刀石，手上功夫不到的話會看得出來從刃口頭到尾的斜率不同，越磨越爛) 可是如果拿超爛的水果刀贈品來磨...結果就是怎樣磨都不會利.. 也許這類爛刀要拿電動版的伺候一下，看有沒有人願意測試分享囉 |
| 之前有用過這個，但感覺很快就又鈍了，所以還是回歸磨刀石... |
itsuki 發表於 2014-6-17 14:25 手動的....我用過一種手動的(就是跟電動的結構很像)，一隻手把磨刀器固定在桌上，另一手持刀子在磨刀孔那邊將刀刃往回拉磨刀，每次拉回來的角度都不太一樣，但是還是會利，只是沒磨刀機這麼利(削紙。 電動的優點就只有省時間、傻瓜操作，其他的我實在想不到。 |
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本文章最後由 編輯部女孩 於 2016-2-2 11:08 編輯 那...問個問題，這一類磨刀器，還有種手動版本，電動版本除了省力之外還有啥優點呢? 話說手動版本價差也很大，不知差別在哪邊? |
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本文章最後由 編輯部女孩 於 2016-2-2 11:08 編輯 其實說真的有時候不是磨不利 而是刀本身材質有問題 尤其一般家庭主婦 長為了便宜買材質不明的便宜菜刀 實際案例:我老媽 嬸嬸 她們常常再菜市場買那種一把30元50元的菜刀 聽起來真的很便宜 可是很不好用 通常都用沒多久就不利了 而且怎麼磨都不會利.... 或者被不肖商人推銷 買一堆奇奇怪怪的刀 (這種以前第四台電視購物一堆 特點都是貴的要死但是不耐用) 還有一種是刀本身度上一層特殊塗料的 以機車角度來解釋 就是把它當成陶瓷汽缸 那樣就對了 陶瓷汽缸大家都知道不能塘缸 這種菜刀也是一樣不能磨 所以不利就只能當廢鐵回收丟掉.... 還有就是殺豬用的那種磨刀棒 有特定角度才磨的利 這個我也不會用抓不道角度.... 要磨的利還耐久 還是要用一般的磨刀石才會耐久又利 當然不要光買便宜的磨刀石來磨通常也是磨不利 去專門賣菜刀的店請老闆給你推薦去買就不會錯 以下是我自己的經驗: 我兩把菜刀 一把文刀(切菜) 一把武刀(剁骨) 菜刀當時買1400元 剁刀只記得快1000正確數字不記得了 (只是專門菜刀店 請老闆幫我拿最多餐廳用的刀 不是國際知民品牌) 當兵的時候買的 用到現在約14年 大約一個月用磨刀石跑過一遍當保養 到現在還是很利很好用 我磨刀石有兩塊一粗 一細品牌不明 價格不明 這兩塊再我大約國中的時候買的 只隱約記得好像各要幾百塊 當時就是去專門的菜刀店讓老闆推薦的(最多餐廳用的) 這玩意基本上除非摔破 不然有生之年絕對用不完(專門做磨刀生意的例外) 所以可以買好一點的 如果是大廚之後當成傳家寶都可以呢!! 我只是貪吃所以有研究 不是專業廚師 如果有認識專業廚師 可以請她們幫忙買 通常好用又不貴 |
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本文章最後由 編輯部女孩 於 2016-2-2 11:07 編輯 我也買了一台,磨完後是比較好切,但怎麼沒像樓主輕鬆削紙,紙削下去紙是彎曲的 |
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