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中山站.鬼金棒(辣麻味噌拉麵)

来源: 台北 Rever 2015-1-9 18:13 只看這個作者 |閱讀模式
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本文章最後由 Rever 於 2015-1-26 20:01 編輯

同步發表於Niku's小食日記

中山站.鬼金棒(辣麻味噌拉麵)1684

冬天,是最適合吃辣的季節,最近中山新開了一間拉麵店,主打的是辣麻味噌,有別於台灣流行的動物系湯頭系列,讓嗜吃拉麵的朋友們,又多了一個選擇。

中山站.鬼金棒(辣麻味噌拉麵)6426

店內空間如日本拉麵店一樣,座位數11個,通通都是吧檯座位

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採用票卷機的方式做點餐,文字標示相當清楚,想吃什麼配餐也可以自行搭配,曾經有朋友把配菜全點變成了一碗超豪華版的拉麵,大胃王版本也是製作的出來的

點餐之後把麵卷交給店員,這時候會詢問你要選擇的麻度跟辣度
決定麻度的是花椒粉,決定辣度的則是辣椒粉、辣油,如果你選擇的是辣度的鬼增量,就會給你辣到不行的鬼椒

中山站.鬼金棒(辣麻味噌拉麵)8058

辣麻味噌拉麵(230)

拉麵完成後,會由店員親自端上桌,湯頭全盡是紅色,熱烘烘的視覺感,在還沒動手吃之前就已經傳達給你火熱的溫度感受!大量的花椒粉灑在湯頭上,搭配的麵體是稍粗的捲麵

此碗選擇的是普通的辣/麻度,上面的豆芽菜是點餐後現炒,現炒蔬菜確實是味噌拉麵不可缺少的一環,湯底喝起來甘甜好入口,辛香料的刺激、豆芽爽脆、吸著有嚼勁的麵一起吞下,微辣的滋味更能促進食慾

中山站.鬼金棒(辣麻味噌拉麵)4872
特製辣麻味噌拉麵(300)

特製與一般的差異在於多了肉多兩塊、1.5倍的豆芽菜與蛋
這碗選的是辣度和麻度都是增量,由於店長說第一次還沒開幕就看到我前來觀望,特別招待我這一大碗香菜跟點鬼增量才會有的『鬼增量特別碗』,這黑金色的限定碗店內只有兩個,十分珍貴

稍微攪拌一下,讓辛香料的粉混入湯中,由於點的都是增量,光喝下第一口紅色的湯頭,額頭就已經開始冒汗,湯頭似乎有魚介及豚骨清湯,會在辣跟麻味之後是甘甜尾韻,洋蔥下得相當巧妙,在辣跟麻同時作用情況下味覺容易疲勞而產生苦味,這時候帶點甜味的生洋蔥,反而顯得清爽,麻味尤其佔了味覺上相當大的一大部分,還會產生額外的一些酸味,讓口感很有趣

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附的肉是角煮,有點類似台灣的滷肉,但口味調的較重,一抿即碎,魯的相當透徹入味,在又麻又辣的時候還吃得出來肉的油嫩香

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吃到一半,加入大量的香菜,湯頭的甘甜味道通通被帶了出來,這時的香菜吃起來沒有令人討厭的味道,只有香氣撲鼻跟湯底的香甜不斷冒出,雖然已經滿頭大汗但還是忍不住的一口一口喝下更多能在外頭氣溫13度的冬天裡冒著汗,相當爽快!

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糖心蛋也相當到位,尤其黏滑濃郁的口感更可以讓口腔暫舒緩一下辣味的刺激

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麻辣味噌拉麵加蛋(260)

已吃過辛香料增量版本,所以今晚點的是普通辣/麻度,單純品嘗湯頭的鮮味,在辣麻味佔比沒這麼重的情況下,加入一些蘋果醋,可以讓整體味覺感受更為活潑,最後加點了一碗白飯將湯底全數喝光

辣味並非味覺,而是一種會讓你上癮的痛覺。當進食辣味食品時,舌頭將這種衝動傳遞給大腦,而大腦感受到的不是愉悅而是痛楚,此時全身連鎖反應驟起,唾液分泌增加、汗液分泌增加、心跳加快等,有趣的是,人體為了緩解這種刺激,大腦會開始釋放腦內啡,越連續吃分泌的越多,這也是為什麼吃辣會上癮的原因)

前後去了幾次,店內的背景音樂都是單純的太鼓聲,鬼金棒從裡到外,裝潢到拉麵,整體整體風格十分強烈,讓人吃一次就印象深刻,目前主打辣麻重口味的拉麵在台灣還十分罕見,鬼金棒不只有噱頭,而且確實好吃,吃辣的人肯定得來一試,麻/辣度可供選擇這部分很貼心,讓不擅長吃辣的朋友也可以來一起嘗試,湯頭粗礦纖細並存的滋味值得體驗。


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  發表於 2015-1-27 09:09
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  發表於 2015-1-9 18:58
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rockychan + 5 不加分不行
fantasy1109 + 5 感謝分享

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網友回覆3

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感覺頗濃郁
不知道湯頭是否會過鹹
近期開幕的都頗死鹹的
3#
Rever 2015-1-26 19:53 只看這個作者
rockychan 發表於 2015-1-26 16:09 中山站.鬼金棒(辣麻味噌拉麵)9950
感覺頗濃郁
不知道湯頭是否會過鹹
近期開幕的都頗死鹹的

不會死鹹,除了麻味跟辣味之外,湯頭蠻清爽的

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這幾天去吃吃看 感謝大大持續分享美食  發表於 2015-1-28 11:49
鬼金棒滿不錯吃的

我第一次去點少量辣、少量麻

因為我不太吃辣

吃完覺得味道有點不足

第二次去則是點普通麻、普通辣

這次麻的味道蓋過辣味、麵味

讓我覺得有點可惜 冏

第三次去則是點少量麻、普通辣

這次就有吃出辣位、湯頭感以及叉燒肉跟糖心蛋的味道

之後趣沒意外大概都會點少量麻、普通辣 中山站.鬼金棒(辣麻味噌拉麵)4276