外面的麵包不敢吃?! 那就自己做!! 自製奶油麵包

真的...現在吃到"食物"的機會少很多了

repsol6544 發表於 2014-5-26 20:16
做不是問題，問題在於前置作業與後續清理很煩人

以前也這麼認為,邊做邊收會輕鬆很多~

一般來說打完麵糰後的第一次發酵大約1小時
再翻面發約30分鐘
麵團表皮沒有撐破, 用手指戳也有彈性
不會像剛打完麵糰那樣一坨的感覺, 就可以拿出來做分割了

分割後大約再發20-30分鐘
再做整型, 整完型後再發約10-20分鐘
就可以劃麵包, 進烤箱囉!

發酵時間很不一定, 當天的濕度、氣溫都要注意
太熱、潮濕的天氣就要特別注意發酵程度, 容易過發
冷天氣則要發很久......

做麵包的成本真得很低, 以售價來說毛利保證過半
但最貴的是功夫及"時間成本"
一個麵包從無到有, 四、五個小時跑不掉

有問題可以再問我^_^!!如果幫的上忙

macdavid 發表於 2014-5-26 22:48
一般來說打完麵糰後的第一次發酵大約1小時
再翻面發約30分鐘
麵團表皮沒有撐破, 用手指戳也有彈性

感謝指教
平時小弟愛下廚,
但做麵包真的還是第一次XD
所以是照著老外食譜的做法
下次就照您的方式做做看
感謝
做一個麵包真的不容易...
搞起來真的要花蠻多時間的XD

看的我...肚子好餓><
可惜租屋處沒辦法讓我玩DIY

可惜手邊沒有器具可以自己DIY

真是太強大了

下次也自己來做做看

感謝分享

好棒的教學文~
有空自己DIY~

其實下次可以自製臘腸...因為臘腸的料內容是最複雜的

我也只會用麵包機，但每次酵母的用量好像都不太對，
不是成品中間變成空心的，就是麵心黏黏的!!

麵包機是很便宜的，大多要半手工拌料，
雖然麻煩，但吃自己做的麵包，真的比較安心點!!